ід ретельно прибирати виробничі приміщення, мити і протирати підлоги, панелі, короби, трапи, підвіконня. Особливу увагу необхідно приділяти підтримці в цехах чистоти повітря і його вологості.
Мокрі підлоги треба прибирати під час роботи. Пилові місця під час роботи прибирати не можна. Сходи підмітають і миють не рідше одного разу за зміну. Перила сходів щодня протирають вологою тканиною і витирають насухо. Двері цехів промивають і витирають насухо щодня, звертаючи особливу увагу на місця близько ручок і статі. Зовнішні двері протирають в міру необхідності, але не рідше одного разу на тиждень.
На стінах виробничих приміщень не можна розклеювати оголошення або плакати.
Весь дрібний цехової інвентар розміщують у спеціальних шафах або на стелажах і накривають чистою марлею.
Для збору покидьків та відходів встановлюють спеціальні металеві ящики з кришками і ручками, які регуляно очищають. Кожен робочий зобов'язаний підтримувати зразкову чистоту на своєму робочому місці.
5.3.2 Санітарні вимоги до території підприємства при виготовленні заморожених виробів
Територія підприємств, що виробляють заморожену продукцію, повинна бути огороджена, вирівняна, асфальтована або вимощена, а невикористовувані ділянки озеленені. Територію необхідно утримувати в чистоті - щодня прибирати, а в теплу пору року не рідше за 2-3 разів на день поливати. Приймачі для виробничих покидьків і сміття повинні мати щільно закриваються кришки і бути не проникними для щурів.
