вить 8,8%, виїзного 15,6%, внутрішнього туризму - 10,31%.
Обсяги в'їзного туризму з 2012 по 2013 роки збільшувалися зростаючими темпами (в середньому на 25% по відношенню до попереднього року) за рахунок збільшення потоку туристів з країн поза СНД.
За період з 2009 по 2013 роки кількість туристських організацій росло приблизно на 58 турфірм на рік. У 2013року в порівнянні з 2012 роком їх кількість зросла на 150.
Малі туристські організації обслуговують 72% національного туризму і приносять республіці дохід у розмірі 7,6 млн. доларів США (79% всього доходу, отримуваного Республікою Казахстан від діяльності тур-організацій).
Середні туристські фірми (43, від 50 до 250 осіб) представляють лише 6% всіх туристських організацій. На їх частку припадає 28% туристського потоку, 21% доходу (2,1 млн. Доларів США).
Великих туристських організацій в Казахстані всього лише 8. Їх діяльність орієнтована тільки на надання візових, екскурсійних та п?? очіх послуг, що не входять у вартість туристської путівки, і охоплює лише 0,4% всього потоку туристів. Дохід Республіки Казахстан від їх діяльності складає 1,72 тис. Доларів США (0,2% всього доходу від діяльності тур-організацій).
Сьогодні в Казахстані щомісяця реєструється і відкривається до десяти ресторанів. Ресторанний бізнес розвивається, знаходячи нові якісні риси і нові імпульси свого розвитку, істотно розширивши поле і «правила гри» в економіці перехідного періоду. У ресторанний бізнес влилося багато нових підприємств, багато з яких перейшли вже в більш високий ешелони діяльності, організувавши індивідуальні або комплексні підприємства.
Менеджерам ресторанного бізнесу доводиться щодня зіштовхуватися з безліччю проблем організаційного та фінансового характеру, що приходиться вирішувати інтуїтивно, методом проб і помилок, набуваючи постійно практичний досвід. Однак, вміння грамотно, а головне ефективно організувати ресторанний бізнес це тонке мистецтво, у якому покладатися тільки на невеликий досвід, здоровий глузд і інтуїцію зараз вже не достатньо.
Процес насичення споживчого ринку продовольчими товарами та зростаюча конкуренція вимагають від тих, хто недавно влився в цей бізнес і хоче надовго залишитися в ньому, глибоких і всебічних знань в розрізі різних аспектів діяльності в ресторанному бізнесі.
У нашій країні готельно-ресторанний і туристський бізнес з багатьох причин не досяг такого розмаху, як в Америці, вивчення економічних та управлінських основ його ще не перетворилося на самостійну галузь економічної науки, а менеджменту та маркетингу послуг гостинності тільки за останній час почали навчати на університетському рівні.
У цих умовах актуальним видається вивчення проблем ресторанного бізнесу у нас в країні, але з урахуванням саме наших умов економіки, ринку і попиту. В останні роки урядом республіки приділяється багато уваги розвитку туризму в Казахстані, а індустрія харчування є його невід'ємною частиною. Отже, не менш важливо створити сприятливі умови і для розвитку ресторанного бізнесу. [8]
2.2 Перспективи розвитку ресторанного бізнесу в Алмати
З метою розвитку системи державного регулювання і підтримки туристської діяльності, необхідно реалізувати наступні заходи:
розробка проектів нормативних правових актів з питань забезпечення державного регулювання міжнародної торгівлі туристськими послугами з урахуванням приєднання Республіки Казахстан до Світової Організації Торгівлі;
розробка проектів законодавчих та інших нормативних правових актів з питань розвитку в'їзного та внутрішнього туризму, внесення змін і доповнень до законодавства про міграцію, спрощення візових процедур, прикордонного контролю;
вдосконалення системи статистичного обліку і звітності в сфері туризму, в тому числі введення показників, що характеризують фінансові результати функціонування установ і організацій галузі;
підготовка пропозицій щодо вдосконалення методики формування платіжного балансу туристської галузі з урахуванням рекомендацій Всесвітньої туристської організації та рішень Статистичної комісії ООН;
розробка політики державного регулювання в питаннях ціноутворення з метою визначення оптимального порогу рентабельності туристського бізнесу для забезпечення конкурентоспроможності та стабільної прибутковості всіх спеціалізованих виробників на ринку туристських послуг;
забезпечення безпеки національного туризму;
підготовка проектів міжнародних договорів із зарубіжними країнами і угод з суб'єктами Республіки Казахстан з питань співробітництва в галузі туризму;
забезпечення умов щодо поліпшення якості обслуговування туристів з урахуванням стандарти...
