номічні показники-це витрати на виготовлення і випробування дослідних зразків, собівартість виготовлення продукції, витрати на витратні матеріали при експлуатації технічних об'єктів і т. д.
Крім перерахованих груп показників для характеристики якості продукції можуть застосовуватися показники, що характеризують інші властивості, зумовлені специфікою як самої продукції, так і умов її застосування, наприклад, показники помехозащищенности, живучості, захисту від випромінювань, сонячної радіації та тощо, а також показники, що відносяться до умов розробки, виготовлення та транспортування продукції: показники стандартизації та уніфікації, патентно-правові, технологічності, наукоємності, транспортабельності і т.п.
. 1.1.9 Показники технологічності характеризують властивості продукції, що зумовлюють оптимальний розподіл витрат, матеріалів, праці і часу при технологічній підготовці виробництва, виготовленні та експлуатації продукції. До показників технологічності відносяться: питома трудомісткість виготовлення виробів, питома матеріаломісткість, коефіцієнт використання матеріалів, питома енергоємність, собівартість та ін.
. 1.1.10 Показники транспортабельності характеризують пристосованість продукції до транспортування без її використання або споживання. Основними показниками є: середня тривалість підготовки продукції до транспортування, середня трудомісткість підготовки продукції до транспортування, середня тривалість установки продукції на засіб транспортування певного виду і т. Д.
. 1.1.11 Показники стандартизації та уніфікації характеризують насиченість продукції стандартними, уніфікованими і оригінальними частинами, а також рівень уніфікації з іншими виробами.
. 1.1.12 Патентно-правові показники характеризують ступінь оновлення технічних рішень, використаних у продукції, їх патентний захист. До патентно-правовим відносяться показники: патентного захисту, патентної чистоти, територіального распространенія.Показателі якості можуть мати розмірність або бути безрозмірними. Значення показників якості можуть бути абсолютними і відносними. Абсолютні значення показників якості можуть бути як розмірними, так і безрозмірними, а відносні-тільки безрозмірними. [8]
. 1.2 Класифікація показників якості для сирних глазурованих сирків з начинкою наведена в таблиці 33.
Таблиця 33-Класифікація показників якості сирних глазурованих сирків
Найменування показателяКлассіфікаціонная группа12Органолептіческіе показателіВнешній відНазначеніяВкус і запахНазначенияКонсистенцияНазначенияЦветЭстетическиеФизико-химические показателіМассовая частка жиру,% НазначеніяМассовая частка вологи,% НазначеніяМассовая частка сахарози,% НазначеніяМассовая частка вітаміну С, (мг)% НазначеніяМассовая частка глазурі,% НазначеніяКіслотность, ° ТНазначеніяФосфатазаНазначеніяТемпература продукту при випуску з підприємства, ° СНазначеніяМікробіологіческіе показателіБезопасностіПоказателі безопасностіТоксічние елементи, міліграм/кг (свинець , миш'як, кадмій, ртуть)БезопасностиМикотоксиныБезопасностиАфлатоксин М1БезопасностіПестіцідиБезопасностіДДТ і його метаболітиБезопасностіРадіонукліди, Бк/кг (Cs - 137) Безпеки
.2 Методи оцінки рівня якості продукції
Залежно від використаних при даній оцінці показників якості розрізняють наступні методи оцінки технічного рівня і якості однорідної промислової продукції: диференціальний, комплексний, інтегральний і змішаний, представлені на малюнку 3.
Малюнок 3-Класифікація методів оцінки технічного рівня продукції
. 2.1 Диференціальний метод оцінки рівня якості продукції
Диференціальний метод полягає в зіставленні оцінюваної продукції з базовими зразками за одиничними показниками якості (Р), які характеризують одне з властивостей продукції.
При цьому методі визначають, чи досягає якість оцінюваного виробу якості базового зразка в цілому; які одиничні показники оцінюваного виробу перевершують або не відповідають показникам якості базового зразка, а також, наскільки відрізняються один від одного аналогічні одиничні показники властивостей.
При диференціальному методі оцінки технічного рівня (якості) промислової продукції кількісно оцінюються окремі властивості виробу, що дозволяє приймати конкретні рішення з управління якістю даної продукції.
Для кожного з показників розраховуються відносні показники якості оцінюваної продукції за формулами (2) і (3):
де РІ-числове значення i-го показника якості оцінюваної продукції;
Рi баз-числове значення i-го показника якості базового зразка.
Формула (2) використовується, коли збільшен...
