ьтаті неповного охолодження, але достатньої аерації в зерновій масі фізіологічні процеси проходять інтенсивніше, внаслідок чого відзначається бурхливе накопичення тепла. Тому часті випадки, коли після перелопачування самосогревание посилюється. Крім того, перелопачування завжди супроводжується травмуванням зерна ударами лопати і тертям про неї. Пил, що міститься в зерновій масі, викликає необхідність користуватися респіраторами, захисними окулярами і т. Д. При сонячній сушці зерна перелопачування необхідно.
Переміщення. Значно більший ефект охолодження, з меншими затратами праці, ніж перелопачування, дає переміщення зернових мас на послідовно встановлених транспортерах або через зерноочисні машини, забезпечені вентиляторами (сепаратори, аспіраційні колонки, комбіновані агрегати і т. Д.). При цьому, чим довше шлях зерна, тим більше воно стикається з повітрям і тим інтенсивніше охолоджується.
Можливо і комбіноване охолодження зернових мас на транспортерах з одночасним використанням зерноочисних машин. Скидає частину кожного транспортера повинна бути максимально піднята, що створює найбільш довгий шлях переміщення зернової маси по повітрю з одного транспортера на інший. Транспортери в середній частині лінії при сухій погоді встановлюють поза складу. Однак даний спосіб призводить до травмування зерна. Найбільш прогресивний метод охолодження - активне вентилювання.
Детально активне вентилювання було розглянуто вище.
Правили охолодження. Будь-який спосіб охолодження проводять в умовах, що виключають зволоження зернової маси. Неприпустимі подмочка опадами, а також збільшення вологості в результаті сорбції парів води з повітря. Тому зерно охолоджують з урахуванням його фактичної і рівноважної вологості, температури і вологості повітря. Винятки становлять зернові маси в стані самозігрівання. Їх охолоджують при будь-якої вологості повітря, так як зіткнення з нагревшее зерном помітно підвищується температура і збільшується вологоємність навіть холодного, насиченого водяними парами повітря.
При охолодженні вологості зернових мас може знизитися. Це особливо характерно при зіткненням сирого зерна з холодним сухим повітрям з температурою нижче 0 ° С, в таких умовах втрата вологи може досягати декількох відсотків.
. 4 Зберігання зерна без доступу повітря
Основи режиму. Такий спосіб зберігання заснований на принципі аноксіанабіоза. Відсутність кисню в міжзернових просторах і над зерновою масою значно зменшує інтенсивність її дихання, в результаті зерна основної культури і насіння бур'янів переходять на анаеробне дихання і поступово гинуть. Практично повністю припиняється життєдіяльність мікроорганізмів, так як переважна маса їх складається з аеробів. Виключається можливість розвитку кліщів і комах, які також потребують кисні. Таким чином, різко скорочується втрати маси зерна.
У безкисневому середовищі з вологістю до критичної добре зберігаються технологічні та кормові якості зернової маси. Зі збільшенням вологості продовольчі та кормові достоїнства кілька знижуються: темніють оболонки, з'являються спиртової і кислий запахи, збільшується кислотне число жиру. Без доступу повітря посівний матеріал зберігають лише при вологості значно нижче критичної, коли насіння перебувають у стані глибокого анабіозу, інакше неминуча втрата схожості.
Способи створення анаеробної середовища:
. автоконсервація (самоконсервації) - природне накопичення діоксиду вуглецю і втрата кисню внаслідок дихання живих компонентів зернової маси;
. введення в зернову масу інертних газів, що витісняють кисень (85,6% N2, 13,6 СО2, 0,6% О2);
. створення вакууму (теоретично).
У сільському господарстві використовують перший спосіб.
Для створення режиму зберігання зернових мас без доступу повітря потрібні повністю герметизовані сховища. Масове зберігання зерна без доступу повітря здійснюють у грунті.
Траншеї викладають цеглою і цементують, заливають бітумом або вистилають газо- і водонепроникними плівками. Глибина траншеї 3,5 м, ширина 3 м, довжина довільна. Через 5-10 м роблять перемички, що дозволяє використовувати вміст траншеї по частинах. Траншеї влаштовують поблизу місць споживання (ферм, фабрик відгодівлі птахів і т. Д.) І захищають їх від проникнення гризунів. З відкритої траншеї зерно згодовують протягом 2-3 діб, так як воно швидко пліснявіє (якщо вологість зерна при закладці була вище критичної).
3.5 Хімічна консервація
Вплив на зернову масу або її окремі компоненти різних хімічних речовин, що приводить її в стійке стан анабіозу або абіоза, називають хімічним консе...
