ізмів і комах.
У нашій країні режим зберігання в охолодженому стані - головний (поряд із зберіганням у сухому стані).
Якщо врахувати, що зернова маса добре зберігається і при температурах 5-10 ° С, при зниженій температурі зерно можна зберігати майже весь рік на більшій частині нашої країни. Такий технологічний прийом, як активне вентилювання, дозволяє особливо ефективно використовувати перепади температури повітря протягом доби.
Для партій зерна з підвищеною вологістю, особливо посівного матеріалу, при відсутності своєчасної сушки охолодження - найважливіший прийом, забезпечує їх збереження. Однак при значному охолодженні зернових насипів (до температури - 20 ° С і більше) створюються умови для великого перепаду температур навесні, що зазвичай призводить до самозігрівання у верхньому шарі насипу. Неприпустимо надлишкове охолодження посівного матеріалу, так як в партіях насіння з підвищеною вологістю знижується схожість. Температура - 10 ... - 20 ° С згубно діє на насіння злакових при вологості більше 18-20%.
У районах з суворими зимами доцільно захищати зернові маси в сховищах від переохолодження своєчасним підвищенням висоти шару насипу і правильній експлуатації зерносховищ. Особливо цінні партії посівного матеріалу, в яких бажано зберегти схожість насіння в самому верхньому шарі насипу, вкривають брезентами, рогожами або мішками.
З настанням весняного потепління у всіх зерносховищах вживають заходів для збереження в зерновій масі низької температури на можливо тривалий період. Для цього при першому потеплінні закривають вікна, двері та вентиляційні пристосування. На літні режими зберігання переходять поступово, в іншому випадку можливі конденсація водяної пари у верхніх шарах насипу, зволоження зернової маси і її самосогревание. Наступ тепла особливо небезпечно для охолоджених партій з підвищеною вологістю.
Для продовольчого зерна застосовувати охолодження другого ступеня економічно недоцільно, оскільки його не можливо буде розмолоти (вологе), а тому доведеться сушити (зайві витрати).
Найбільш доцільно його застосовувати для фуражного зерна з вологістю не більше 29%.
Способи охолодження зернової маси. Зернові маси охолоджують більш холодним атмосферним або спеціально охолодженим повітрям. Охолодження атмосферним повітрям можна розділити на 2 групи: пасивне і активне.
Пасивне охолодження. Зернову масу не переміщує і примусово не нагнітати в неї повітря. Зниження температури досягають провітрюванням зерносховищ та влаштування в них припливно-витяжної вентиляції. Відкриваючи вікна та двері складу (влітку і восени - в нічні години, при настанні стійкої холодної і сухої погоди - цілодобово), знижують температуру повітря в складі та почасти в зерновій масі. Однак внаслідок низької тепло- і температуропровідності зернової маси її внутрішні ділянки охолоджуються дуже повільно і при достатній вологості розвиток самозігрівання випереджає можливість охолодження всієї насипу навіть висотою 1м.
Ефективність пасивного охолодження підсилюють пристроєм приточно-витяжних каналів безпосередньо в складах. Але і це допомагає далеко не завжди, тому що при даній системі вентиляції через зернову масу проходить недостатньо повітря, щоб її охолодити. Іноді така вентиляція, поставляючи всередину насипу нові об'єми повітря, а отже, і кисню, може сприяти активації фізіологічних процесів і розвитку самозігрівання. Крім того, установка труб і каналів у сховищах і безпосередньо в зерновій масі скорочує корисну ємність сховища і ускладнює механізацію переміщення зерна. Провітрювання складів (без пристрою каналів в насипах) застосовують широко, оскільки при зберіганні величезних мас зерна воно приносить значну користь, при цьому непотрібен витрати механічної енергії і великих витрат праці.
Активне вентилювання. До таких методів відносять перелопачування, пропуск через зерноочисні машини, транспортери, норії, активне вентилювання за допомогою стаціонарних або пересувних установок.
Активне вентилювання за допомогою стаціонарних або пересувних установок було розглянуто вище.
Перелопачування. Найбільш старий і примітивний метод охолодження. Зернову масу перекидають з одного місця на інше лопатами з дерева, фанери або легкого металу. Стикаючись з навколишнім повітрям, зерно і домішки охолоджуються, при цьому оновлюється і запас повітря міжзернових просторів. Однак навіть при великих перепадах температури короткочасність спілкування зернової маси з повітрям при разовому перелопачуванні не забезпечує достатнього охолодження.
Перелопачування найчастіше застосовують, коли в зерновій масі йде самосогревание. Однак саме в даний період воно найменш ефективно. У резул...
