евому результаті - і якості готової продукції в цілому. Вироблена на даній технологічній лінії продукція відповідає вимогам всіх стандартів і аналогам, як вітчизняним, так і зарубіжним, за зовнішнім виглядом, упаковці, харчових і смакових якостям, а по доступності і ціні навіть перевершує їх.
3.2. Оцінка ринку збуту і конкурентоспроможності
Споживачами даного виду продукції можуть бути пункти громадського харчування, закусочні, кафе і бари, а також населення, що використовують фарш в домашніх потребах. За рахунок збуту на місцевому ринку можна істотно знизити ціну за продукт через відсутність витрат, іноді значних, на транспортування. Реалізовану в технологічній лінії продукцію слід продавати безпосередньо на місці виробництва, а саме в Астраханській області. При роботі над дипломним проектом на наше прохання фахівцями з виробництва і збуту рибної продукції була зроблена оцінка ринку збуту фаршевих продукції в Астраханській області та за її межами. Результати опитування фахівців наведено в таблиці 2.
Таблиця 2
Оцінка ринку збуту фаршевих продукції
Оцінювані показники
г.Астрахань
Астраханська область
Міста в радіусі 400км
Ринки збуту за 1000км
Рівень попиту
високий
високий
високий
дуже високий
Ступінь задоволь. попиту
середня
низька
низька
низька
Рівень конкуренції
низький
низький
високий
високий
Для населення, готового купити продукт
70%
50%
36%
30%
В
Після освоєння місцевого ринку збуту можливий вихід на регіональні рівні ринків збуту, приділяючи особливу увагу тим регіонам, де рибна промисловість, як така, відсутня, однак є попит населення на даний вид продукції. До таких регіонів відноситься Волгоградська область, республіка Калмикія, Ставропольський край.
За попередніми оцінками потенційний і можливий попит на внутрішньому і зовнішньому ринках, ступінь їх задоволення можуть повністю спожити всю продукцію, при роботі виробничих потужностей на 100%. Крім того, є резерв, в межах 10%, збуту виробленої продукції за межами Росії. При існуючій економічній обстановці норма споживання риби (Середня по області) складає 8 кг на рік. Однак, навіть при зниженні норми споживання до 6 кг/рік, мінімальної частці споживачів серед населення - 30% і чисельності населення найближчого міста - Астрахані - 700 тис. чол. рівень попиту становить близько 1800 т/рік. Таким чином, вся вироблена підприємством продукція буде затребувана за рахунок реалізації на найближчих, вже освоєних ринках збуту.
У якості пунктів збуту може виступати власна мережа фірмових магазинів, укладання договорів з оптовими базами, підприємствами та пунктами громадського харчування. Збут здійснюється за прямими договорами з підприємствами та договорами з оптовими базами.
Таким чином, різноманітність асортименту продукції з рибного фаршу, порівняно низькі ціни на нього, висока якість продукції. підвищення терміну зберігання виготовленого фаршу, як охолодженого, так і замороженого - все це дозволяє зробити висновок про те, що дана продукція буде користуватися стабільно високим попитом у різних верств населення в тому числі і у малозабезпечених. Крім того, можливий збут через оптові бази і різні підприємства за договорами.
Найбільш великим виробником рибної продукції в нашій області є АТ "Астраханський рибокомбінат", що випускає широкий спектр рибної продукції. Сформовані економічні труднощі на підприємстві і області в цілому призвели до того, що зараз спостерігається тенденція щодо значного зниження обсягу та асортименту продукції, що випускається АТ з фаршу. У роздрібній мережі вітчизняні та місцеві продукти з рибного фаршу відсутні повністю, хоча раніше були в достатній кількості і асортименті фаршевого продукція, що користувалася досить високим попитом у населення. Це були, зокрема, сосиски рибні копчені з рибного фаршу. Що стосується імпортних рибних продуктів з фаршу, то на місцевому ринку є лише один ід цієї продукції - крабові палички фірм виробників з Норвегії, Фінляндії та Кореї, а також Туреччини, яка користується високим попитом у населення через своєї високої якості. Однак, ця про...
