енням температури інтенсивність дихання насіння також зростає. Посилення інтенсивності дихання призводить до втрати сухих речовин і різкого зниження схожості насіння.
Вологість насіння, перевищення якої приводить до різкого зростання інтенсивності дихання, отримала назву критичної. З перевищенням критичної вологості в насінні з'являється В«вільна водаВ» (тобто хімічно не що з молекулами органічних речовин насіння), внаслідок чого швидкість біохімічних процесів і інтенсивність дихання різко зростають.
Посилення дихання вологих насіння викликає великі втрати поживних речовин зародка. Крім того, накопичуються проміжні продукти, які токсичні для зародка, внаслідок чого життєздатність насіння знижується. При підвищенні вологості насіння різко посилюється розвиток мікроорганізмів, зокрема грибів з родів Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Mucor, Alternaria, що також сприяє зниження схожості насіння. При вологості насіння вище критичної відбувається В«Мляве пліснявінняВ», різко знижує їх польову схожість. p> Рівень критичної вологості насіння обумовлюється вмістом у них жиру. При змісті сирого жиру в насінні (на суху речовину) на рівні 35-45% (Капуста, редис, бруква, редька, гарбуз, кабачок, огірок, патисон, салат і ін) критична вологість буде в межах 6-7,5%; при вмісті жиру в межах 20-30% критична вологість насіння підвищується до 8-9% (кавун, баклажан, перець, томат, цибуля, морква, петрушка, пастернак, селера та ін); в насінні з низьким вмістом жиру - 4-9% (буряк, кріп, шпинат, щавель, ревінь та ін) критична вологість знаходиться в межах 9-12%.
8.5. Особливості зберігання насіння. Способи і режими зберігання. Особливості упаковки, маркування, транспортування насіння. Потреба в тарі для зберігання насіння і в семяхраніліщах. Технологічної вологості насіння. p> При післязбиральної дозаривании сім'яників і наступної сушінні насіння завершується їх дозрівання. При досягненні господарської кондиційної вологості насіння закладають на зберігання. Насіння овочевих культур при правильному режимі можна зберігати тривалий час. Термін В«довговічність насінняВ» визначає тривалість періоду, протягом якого вони зберігають здатність до проростання з часу дозрівання їх на материнській рослині.
Розрізняють довговічність біологічну і господарську. Під біологічної довговічністю розуміють властивість насіння зберігати при оптимальних умовах зберігання здатність до проростання (хоча б одиничних насіння) (до 10 років у огірка). Господарська довговічність - властивість насіння зберігати при оптимальних умовах зберігання кондиційну схожість.
При зберіганні та використанні насіння огірка потрібно враховувати граничні терміни зберігання насіння 1-го класу - 6-8 років (при збереженні кондиційної схожості):
Зазначені терміни не вважається суворо граничними. За відповідних умовах насіння багатьох культур можна зберігати і більш тривалий час. Але при поганих умовах зберігання схожість їх може різко зниз...
