При цьому вся тепловіддача і шум від працюючого компресорного устаткування знаходяться поза торгового залу. Слід, однак, відзначити, що стелажі "під виносний холод" - більш дороге устаткування по порівнянні зі стелажами з вбудованим агрегатом і, крім того, вони вимагають платних послуг висококваліфікованих фахівців з монтажу. Стелажі зі вбудованим агрегатом мають повну заводську готовність і не вимагають особливих витрат при введенні в експлуатацію.
Для пристінних охолоджуваних стелажів існує кілька характерних температурних режимів: від +2 В° С до +4 В° С - для зберігання і продажу молочних продуктів і гастрономії. Якщо ж стелаж служить для викладки фасованого охолодженого м'яса, м'ясопродуктів, делікатесів, то температура повинна бути в межах від -1 В° С до +1 В° С. Стелаж для фруктів і овочів підтримує температурний режим +4 В° С ... +6 В° С.
Пристрій пристінних охолоджуваних стелажів щодо стереотипно. Базова деталь пристенного охолоджуваного стелажу - теплоізольований корпус, що складається з 2 листів оцинкованої сталі з залитої між ними жорсткої поліуретанової піною (з теплопровідністю не вище 0,023 Вт/м К), і представляє собою основу, задню вертикальну стінку і верхній навіс. Стелаж має нижню базову полку і від 3 до 6 (і більше) рівнів навісних полиць, які, як правило, можна переміщати по висоті з кроком 25 ... 40 мм і надавати їм похиле положення. Такі можливості дозволяють найбільш раціональним чином використовувати внутрішній експозиційний простір стелажу і розміщувати в ньому максимальну кількість і асортимент товарів.
Задня стінка стелажа являє собою "Сендвіч" з повітряним каналом, в якому під дією осьових електровентиляторів переміщається повітря, охолоджене в теплообмінної поверхні випарника, зазвичай розміщеного під базової полицею або в каналі задньої стінки стелажа. Повітря, що рухається в каналі задньої стінки, виходить через систему отворів, охолоджує товари, розміщені на полицях, і відсікається від навколишнього середовища завісою охолодженого повітря, що виходить з дефлекторів верхній частині стелажу. Зрештою, через систему отворів циркулює повітря знову потрапляє в повітряний канал нижній частині стелажа.
Габаритні розміри охолоджуваних стелажів, що випускаються європейськими фірмами, звичайно варіюють в наступних діапазонах: глибина - 700-1050 мм і більше, висота - 1900-2300 мм, глибина навісних полиць - 300-515 мм і більше. Існують напіввертікально стелажі з характерною габаритної висотою 1500-1700 мм, що розміщуються зазвичай в просторі торгового залу таким чином, що покупцеві надається можливість побачити, що знаходиться за стелажем. Не виключено, що в майбутньому саме ці стелажі можуть придбати популярність.
Стелажі "під виносний холод" стандартно постачають з комплектом приладів холодильної автоматики: електромеханічний або електронний термостат для регулювання температури, термометр для візуального контролю температури. Також до цього розряду приладів відн...
