ів відносяться спирт і титруемая кислотність, в напівсухих, напівсолодких і кріплених - спирт і цукор.
Для розрахунку купажів з двома показниками і з трьома і більше матеріалами складають систему рівнянь за кількістю компонентів і за об'ємом:
де х - вміст спирту,% об.; у - вміст цукру, г/100 см 3 .
Умовні позначення та їх значення наведені в табл.
Виноматеріали і купажні матеріали
№
Об'єм
Зміст
спирту,% об.
цукру, г/100 см 3
Кріплений
1
v 1
x 1 = 13,0
y 1 = 14,0
Сухий
2
v 2
х 2 = 10,0
y 2 = 0,2
Спирт
3
v 3
х 3 = 96,0
-
Контракція
v K
Купаж
0
v 0 = 1000дал
х 0 = 13,0
y 0 = 10л
5. Результати досліджень.
3. Фізика - хімічні показники сусла і вина.
В
Сусло
Вино
Спирт етиловий,% об. /td>
0
15
Цукор, г/100 см 3 , не більше
20
0,3
Тітруемая кислотність, г/дм 3
6,75
6
Летюча кислотність, г/дм 3 , не більше
0
1,5
