В»іВ« Пелікан-4 В», що представляють собою сухі гомогенезірованние матриці з дезінтегрованих порошків фруктів, овочів, прянощів (яблучний порошок, кореньсолодкі, куркума, порошок морської капусти, насіння кмину та ін), збагачені вітамінами групи В, РР, аскорбіновойкіслотой, сульфатомжелеза, селенметіоніном.
При розробці збагачувальних композицій серій В«ПеліканВ» враховували основні особливості підліткового організму, що відрізняється бурхливим ростом і розвитком, активним формуванням органів і систем.
Розроблені комплекси надають виробам властивості функціональності, обумовленою наступними факторами:
високою значимістю інгридієнтів для розвитку організму школярів;
наявністю їх дефіциту;
адекватністю надходження мінорних компонентів різних класів.
Висока потреба в енергії підліткового організму диктує необхідність у нутриентах, що беруть участь в обміні енергій (вітамінах В1, В2)
Для нормального росту опорно-рухового апарату підлітка, особливо м'язової тканини, необхідні також піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), кобаламін (В12).
Вітамін В1 нормалізує процеси засвоєння жирів, білків, вуглеводів, секреторну функцію шлунка, сприяє зняттю фізичного і нервового напруження, покращує захисні функцій організму. Вітамін В2 є регулятором білкового обміну, учувствуют у синтезі гемоглобіну, сприяє підтримці нормальної функцій зору. p align="justify"> Вітамін РР бере участь у вуглеводному обміні, нормалізує рівень холестерину в крові. Селенметіоніном - селенсодержащих амінокислота, кращий постачальник селену для людського організму. Селен регулює серцево-судинну діяльність, стимулює утворення антитіл, посилюючи імунну захист організму, підвищує опірність до інфекційних захворювань. p align="justify"> Компенсація дефіциту в живлень школярів зазначених вище компонентів робить позитивний вплив на важливі системи життєзабезпечення організму, зокрема, нормалізує засвоєння жирів, білків, вуглеводів, а також підвищує опірність організму до різних захворювань за рахунок зміцнення імунної системи.
У ході медико-біологічних досліджень композицій серії В«ПеліканВ», виконаних в ГУ НВЦ В«Інститут фармакології та біохімії Національної академій наук БілорусіВ», встановлено, що розроблені добавки мають імуномодулюючими властивостями.
Фахівцями РУП В«БелтехнохлебВ» досліджені технологічні властивості добавок та розроблено нові види шести найменувань хлібобулочних і трьох найменувань кондитерських виробів, розроблено пакет ТНПА та технологічної документацій. Це хліб В«ШкільнийВ», батон В«ЮніорВ», ріжок В«ВундеркіндВ», ватрушка В«ВосторгВ», булочка В«ДитячаВ» з корицею, бублики В«ліцейськіВ», кондитерські вироби: кекс В«дитячийВ» з сиром, трубочка вафельна В«ВкусняшкаВ». [ 5]
Список літератури: ...
