борудованія1нетПопаданіе води через дефекти пластін1нетХіміческое: Залишки миючих і дезінфікуючих средств1нетФізіческіе: Дрібні елементи гумових прокладок1нет7 Охолодження 8 ЗаквашиваниеМикробиологические: Неякісна мийка оборудованія2даРост залишкової мікрофлори при порушенні режимів зберігання (температури і часу) 2да9 Подати на фасовкуМікробіологіческое: Порушення особистих правил гігієни персоналу при відборі проб1нетХіміческое: Залишки миючих і дезінфікуючих средств1нетФізіческіе: Предмети персоналу (прикраси) 1нет
Бібліографія
1. ГОСТ Р ІСО 9000:2008. Основні положення та словник. - Введ. 15.08.2001. - М.: Изд-во стандартов. - 30 с.
2. ГОСТ Р ІСО 22000-2007 Системи менеджменту безпеки харчової продукції. Вимоги до організацій, які беруть участь у ланцюзі створення харчової продукції.
. ГОСТ Р 51705.1-2001
. Мазур, І.І. Управління якістю: Учеб. Посібник для студентів вузів, що навчаються за спеціальністю В«Упр. якістю В»/ І.І. Мазур, В.Д. Шапіро; За заг. Ред. І.І. Мазура. - 2-е вид. - М.: Омега-Л, 2005. - 400 с. - (Успішний менеджмент).
. Марцинковскій О.А, Міхєєва Є.М. Курс лекцій з ХАССП: Санкт-Петербург, 2005.
6. <
. <, додала Яна ська, 6 жовтня 2003 - 10:57 BT
. <
.rg.ru/proekt/book/66.shtm <
. Журнал В«Стандарти та якістьВ», 12.2004, стаття Віктор Михайлович Постика-кандидат технічних наук
. Журнал В«Стандарти та якістьВ», 10.04.2007
. Журнал В«Стандарти та якістьВ», Автор: Калашнікова Т.А. Рубрика: Актуальне інтерв'ю. br/>
