Міністерство освіти и науки України
ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ політехнічний університет
Інститут промислових технологій, дизайну і менеджмент
Кафедра металорізальніх верстатів, метрології та Сертифікації
Курсова робота
з дисципліни: «Інноваційні проблеми в Галузі»
на тему: «Особливості моделі системи управління безпечністю харчових продуктів за ISO 22000: 2005 та необходимость Впровадження стандартів ISO Серії 22000 в Україні»
Виконала
студентка ІПТДМ
Поліщук М.О.
Перевірів проф. Дащенко О.Ф.
Одеса +2010
ЗМІСТ
Вступ
. Глобалізація Світової економіки
2. Система управління безпечністю харчових продуктів за ISO 22000: 2005
. Необходимость Впровадження стандартів ISO Серії 22000 в Україні
Висновок
Список літератури
ВСТУП
Прогрес Суспільства, особливо в останні десятиліття, супроводжується різкім зростанням уровня Ризиків для безпечного життя людини, зумовленім подалі зростанням виробництва. Одночасно та пропорційно суспільство збільшує вимоги и гарантії относительно безпечності Вироблення продукту для людини.
Харчові продукти та умови и засоби їх виробництва зазвічай є Основними Джерелі Ризиків, Які в останні десятиліття були об'єктом особлівої уваги фахівців.
Саме тому методології забезпечення якості что ґрунтуваліся на концепціях" бездефектного виробництва та" відів и наслідків відмов, Які в 60-х роках Минулого століття широко вікорістовувалісь в США, СРСР и європейськіх странах для Зменшення собівартості Перш за все особливо Важлива відів продукції оборонної та електронної техніки, були прійняті суспільством за основу формирование вимог до систем управління безпечності харчових продуктів (СУБХП), засновання на принципах НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points).
НАССР - Аналіз небезпечних чінніків и крітічної контрольної точки - сегодня є концепцією что ґрунтується на оцінюванні и управлінні Небезпечна Чинник будь-якої ланки ХАРЧОВИХ ланцюга (від вирощування, переробки до кінцевого виробництва та роздрібної торгівлі),! застосування якої зніжує Рівні Ризиків Виникнення небезпеки для ЖИТТЯ І здоров'я спожівачів харчової продукції.
У странах Європейського Союзу роботи з Впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів (далі СУБХП), засновання на принципах НАССР, інтенсівно розпочалісь после Прийняття в червні тисяча дев'ятсот дев'яносто три р. Директива про гігієну харчових продуктів [1], в Якій від підприємства харчової промисловості вимагається Впровадження Принципів НАССР.
1. Глобалізація Світової ЕКОНОМІКИ
Відповідно директиви у Кожній стране ЄС були розроблені національні регламенти та стандарти, Завдяк втілення якіх стало можливіть як проведення Сертифікації СУБХП (як підтвердження третьою стороною Впровадження Принципів НАССР), так и контроль виконан вимог НАССР з боці уповноважених УРЯД ОРГАНІВ.
У Україні Загальнодержавне концепція Впровадження Принципів НАССР в Стадії формирование. Закон України" Про якість і Безпека харчових продуктів и продовольчої сировини регламентує Здійснювати заходь относительно поетапна Впровадження СУБХП на підпріємствах харчової промисловості.
Принципи НАССР могут буті ськладової багатьох можливіть стандартних вимог относительно СУБХП. Так до 2005 року Було сформувати цілу низьку національніх стандартів относительно СУБХП, Які Дещо відрізняліся за змістом, альо Безумовно включали всі сім Принципів НАССР. І в Україні в 2003 году Вийшов національний стандарт ДСТУ +4161 [2].
Глобалізація Світової економіки та формирование спільніх рінків збуту зумов необходимость вирішенню проблеми взаємного Визнання результатів ОЦІНКИ відповідності, в тому чіслі и результатів Сертифікації СУБХП в різніх странах світу. Яскрава прикладом гармонізації вимог до СУБХП на міжнародному Рівні є Прийняття у 2005 году МІЖНАРОДНОГО стандарту ISO 22000 ("Food safety management - Requirements throughout the food chain) [3], Який узагальнів Накопичення Досвід впровадження Принципів НАССР в різніх странах світу в рамках існуючого спектру національніх стандартів.
Вважаючі на том, что в Україні более 30% ПРАЦЕЗДАТНИХ населення так чи інакше задіяне в ...
