тонн) - 5,41 відсотка;
тістечка (390 тонн) - 1,2 відсотка;
кекси і рулети (35,75 тонн) - 0,11 відсотка;
східні солодощі (13 тонн) - 0,04 відсотка;
мармелад (120,25 тонн) - 0,37 відсотка;
тісто (828,75 тонн) - 2,55 відсотка і
панірувальні сухарі (26 тонн) - 0,08 відсотка.
2.2 Організація підвищення культури і якості обслуговування
Командою соціологів було «обстежено» 49 кафе і ресторанів м. Москви (трохи більше 1% від загального числа подібних закладів в Москві) - для попередніх висновків кількість цілком достатня.
Бізнес-ланч (він же комплексний обід) вдалося скуштувати лише в 73% випадків, тому що в інших закладах він був відсутній.
Скористатися безкоштовним інтернетом можна вже в 63% закладів м. Москви, а це практично 2 кафе чи ресторану з 3-х.
Що ж до парковки, то в Москві з цим справи йдуть зовсім погано - у 92% закладів парковки «стихійні», скористатися якими в робочий час не реально! Відповідно пересуватися по центру міста в цей час краще пішки і на громадському транспорті, адже тільки 8% закладів можуть похвалитися власною автостоянкою.
Виявляється, курці можуть себе почувати зовсім комфортно в 94% закладів. При цьому в половині випадків курити можна «скрізь», а в інших місцях існують спеціальні зали для курців. Це явна дискримінація некурящих відвідувачів, т.к. абсолютно комфортно вони можуть відчувати себе лише в 6% кафе і ресторанів, де куріння заборонено (наприклад, в вегетаріанському кафе «Авокадо» <# «233» src=«doc_zip2.jpg" />
«За скільки часу можна пообідати в кафе і ресторанах м. Москви?»
Так як стандартний обідню перерву триває не більше 1 години, а швидше навіть 45 хвилин, то нам було цікаво: «А чи вистачить відведеного часу на обід?»
Графік показує, що швидше за все, часу нам вистачить тільки на те, щоб сходити в найближчий заклад (не далі 10 хвилин пішки) і швиденько там перекусити. Адже більшість (73%) закладів особливої ??швидкістю не відрізняється, а в «години пік» обстановка прямо «розжарюється». У подібній ситуації ми опинилися в ресторані «Віаджіо Неаполь» <# «280» src=«doc_zip3.jpg» />
«А який рівень кухні в кафе і ресторанах м. Москви?»
У загальному і цілому рівень обідів в Москві можна оцінити як хороший - 47% закладів, але з явним тяжінням в бік «посередності» - 31% (оцінка «так собі»). Відмінної оцінки за кухню удостоїлося всього 7 закладів (або 14%), серед яких не тільки дорогі, а й цілком демократичні, як наприклад: ресторан «Покровські Ворота» <# «271» src=«doc_zip4.jpg» />
«А наскільки хороший рівень обслуговування в московських ресторанах?»
За цим критерієм теж приблизно половина закладів (51%) показала хороший рівень обслуговування. І знову ж ніякої залежності від рівня цін не простежується: можна отримати високоякісне обслуговування в закладі, де обід коштує 200 - 250 рублів (ресторан-бар «Круїз» <# «288» src=«doc_zip5.jpg» />
А от дизайн московських кафе і ресторанів знаходиться на більш високому рівні, ніж обслуговування та кухня.
З графіка видно, що 74% московських закладів облаштували свої приміщення на доброму та відмінному рівні, тому се...
