Реферат Практичні аспекти якості обслуговування в ресторанах Москви

Тема: Новые рефераты

и Президента Російської Федерації,

Обслуговування протокольних заходів, офіційних прийомів, проведених федеральними органами влади Російської Федерації,

Організація харчування при проведенні культурно-видовищних заходів та вистав,

Проведення банкетів, фуршетів та інших урочистих заходів,

Організація виїзного ресторанного обслуговування (кейтерінгу).

Протягом багатьох років проведенням державних прийомів, протокольних заходів та урочистостей на території Московського Кремля займається Федеральне державне унітарне підприємство «Комбінат харчування» Кремлівський" Управління справами Президента Російської Федерації, яке на сьогоднішній день є найбільшим в Росії підприємством громадського харчування.

Бездоганний стиль, якість, знання і шанування традицій - основа проведеної роботи.

Співробітники Комбінату харчування - це кращі в Росії фахівці банкетного обслуговування і найвищі професіонали в області кулінарного мистецтва. Професіоналізм дозволяє з гідністю справлятися з поставленими завданнями з організації заходів будь-якого рівня і масштабу. Співробітники Комбінату харчування готові задовольнити різноманітні смаки і переваги Замовника. Ключовим моментом, що вимагає особливого підходу і концентрації при проведенні урочистих та святкових прийомів, є високий рівень обслуговування. Весь обслуговуючий персонал Комбінату харчування «Кремлівський» проходить спеціальну підготовку і постійно вдосконалює свої вміння і навички.

Кожний прийом по-своєму індивідуальний. Співробітники Комбінату харчування розробляють і пропонують концепцію проведення заходів, вирішують питання оформлення столів та дизайну приміщень, перетворюючи захід в незабутню подію.

За довгі роки своєї діяльності Комбінат харчування «Кремлівський» провів колосальну роботу з розробки, впровадження та систематизації найбільш цікавих і смачних страв різних стилів і напрямків.

Основними перевагами кремлівської кухні є індивідуальний підхід до складання меню кожного заходу, величезний вибір страв і закусок, незмінна гарантія якості, кращі фахівці кулінарного мистецтва, що беруть безпосередню участь в одному з найбільш творчих процесів - створення смачного свята.

Найпопулярніші страви поточного сезону:

Копчений лосось з чіпсом з пармезану і желе з базиліка,

Окорок з оленини печена з зернами гірчиці, шпигований селерою і часником,

Куропатка, томління в вині, приправлена ??естрагоном і кислою капустою,

Черемховий сметанник з дикою обліпихою і ванільним морозивом.

Основними видами продукції, що випускається «Комбінатом харчування» є

хліб (9902,75 тонн), що становить 30,47 відсотка від загального обсягу випуску;

булочні вироби (1017,25 тонн) - 3,13 відсотка;

пироги (3,25 тонн) - 0,01 відсотка;

сухарі (663,00 тонн) - 2,04 відсотка;

бубличні вироби (4888,00 тонн) - 15,04 відсотка;

пряники (12197,25 тонн) - 37,53 відсотка;