ідальних за охорону праці входять: організація контролю над виконанням трудового законодавства, наказів, інструкцій і положень. Для попередження нещасних випадків на підприємствах громадського харчування встановлена ??система навчання працівників безпечним прийомам і методам роботи. Ця система включає проведення інструктажу з техніки безпеки, який залежно від мети підрозділяється на вступний, що проводиться на робоче місці, повторний, позаплановий і поточний. Вступний інструктаж проводиться з кожним знову надійшли на підприємство співробітником. Мета - ознайомити працівників з правилами внутрішнього трудового розпорядку, загальними правилами техніки безпеки, а так само з прийомами надання першої допомоги при нещасному випадку.
Інструктаж на робочому місці проводиться з усіма знову прийнятими працівниками, а так само при переведенні їх з однієї роботи на іншу. Мета - ознайомити працівників з робочим місцем, пристроєм устаткування, виробничим інвентарем та інструментами, а так само з запобіжними пристроями і огорожами, їх призначенням і правилами користування. Особливу увагу при проведенні інструктажу приділяється правилам електробезпеки, призначенням і користуванню спеціальними засобами індивідуального захисту. Повторний інструктаж проходять всі працівники підприємства громадського харчування незалежно від їх кваліфікації не рідше одного разу на протязі шести місяців, а працівники виробничих підприємств не рідше одного разу на три місяці. Основне призначення-перевірити умови працівниками правил та інструкцій з техніки безпеки та застосування ними практичних навичок, отриманих при вступному інструктажі та інструктажі на робочому місці. Позаплановий інструктаж на робочому місці проводиться при зміні технологічного процесу і характеру роботи, при отриманні нового обладнання, а так само після нещасних випадків. Поточний інструктаж організовується в тих випадках, коли працівники застосовують неправильні методи праці або не дотримуються інструкції з техніки безпеки. Для реєстрації інструктажу з техніки безпеки на кожному підприємстві повинен бути спеціальний журнал. Інструктаж проходять всі працівники підприємства. Відповідальність за своєчасне і правильне проведення інструктажів у цілому по підприємству покладається на його керівника. [11]
Висновок
Технологічне обладнання підприємств громадського харчування-необхідне і найбільш важлива ланка відповідних виробництв.
Правильний вибір і ефективна експлуатація технологічного обладнання дозволять підвищити якість обслуговування клієнтів підприємства громадського харчування, інтенсифікувати працю персоналу, знизити витрати фізичної праці, зменшити втрати сировини і витрата енергії. У підсумку це призводить до зниження собівартості продукції при стабільно високому її якості і одночасно дає можливість створювати компактні виробничі і торговельні підприємства, цехи і ділянки з раціональною організацією праці працівників.
В даний час на ринку широко представлено технологічне обладнання як вітчизняного, так і зарубіжного виробництва. У процесі виробництва обладнання беруть участь сотні провідних світових компаній, а кількість марок устаткування обчислюється тисячами.
Для того щоб правильно орієнтуватися в цьому різноманітті, необхідно вміти їх систематизувати, класифікувати і оцінювати по технологічних, технічних і ек...
