ирання рук краще використовувати електрорушник чи (за його відсутності) індивідуальні серветки разового користування;
Не можна виходити у форменому одязі з робочих приміщень або виконувати в ній іншу роботу по ресторану (брати участь в розвантаженні транспорту і т.д.)
Руки офіціанта повинні бути об'єктом його особливої ??уваги т. к. він має справу з їжею - отримує страви на роздачі, перекладає їх на очах у відвідувача з одного посуду в іншу. Люди мимоволі звертають увагу на його руки, нігті (вони повинні бути чистими, коротко підстриженим)
Вимоги до персоналу відповідають стандартам.
Всі працівники громадського харчування регулярно проходять медогляд.
.5 Правила прийому замовлень на обслуговування банкетів, урочистостей
Замовлення на обслуговування банкетів, ювілеїв та інших урочистостей приймає адміністратор кафе. При прийомі замовлення на організацію банкету, адміністратор узгоджує із замовником наступний комплекс питань:
дату і години проведення банкету;
кількість гостей і їх склад (стать, вік, національність, професії);
відмічувана подія;
загальну суму замовлення;
суму на кожну персону;
форму оплати;
список запрошених почесних гостей.
У міру прийому замовлення замовнику пропонують познайомитися з приміщенням, розміщенням столів, розміщенням гостей, оформленням залу. Уточнюється також, чи буде поданий гостям аперитив, чи потрібні квіти для прикраси столу, музика під час банкету, місце для танців. Адміністратор, який приймає замовлення, знайомить замовника з правилами роботи підприємства, порядком обслуговування, а також з порядком відшкодування можливих збитків з вини замовника і гостей.
Після узгодження меню замовник вносить 50% вартості замовлення, касир виписує прибутковий касовий ордер і квитанцію до нього, яка вручається замовнику. Замовлення реєструється в спеціальній книзі обліку замовлень.
Надалі, не пізніше, ніж за два дні до початку торжества, адміністратор складає із замовником і оформляє лист - передзамовлення.
Предзаказ виписується у двох примірниках, затверджується адміністратором кафе і передається в касу. Касир приймає від замовника доплату за замовлення (на підставі прибуткового касового ордера), запевняє Замовлення-рахунок своїм підписом та ставить штамп «оплачено». Перший примірник попереднього замовлення передається замовнику, другий залишається у адміністратора, потім він пробивається по позиціях за допомогою R - keeper - а і в відповідниками з позиціями направляється на ознайомлення й підготовку, на кухню, кухню і в бар.
5. Організація рекламної діяльності ТОВ «Бістро»
Рекламна компанія ТОВ «Бістро» в більшої частини своєї залежить від дій керуючої компанії Restorator Progekt. Саме вона займається розробкою діючих акцій, зовнішньої й внутрішньої реклами прикріплених підприємств, у числі яких знаходиться розглянуто підприємство, а так само веде спостереження за впізнаваністю бренду, регулярно вживаючи для цього необхідні дії. У кафе «Бістро» використовується зовнішня реклама, представлена ??вивіскою підприємства, оформлена мерехтливими вогнями. А так само реклама біля зупинок, розтяжки на центральних вулицях міста, а так само рекламні стенди біля зупинок, банерні вивіски на під'їзних трасах до міста, а так само банери уздовж мостів міста (Чернавського і Вогресовского мостів). На вторинних стеклах намальовано назва підприємства.
Друкована реклама. Керівництво підприємства співпрацює з журналами «Пульс» і «Корпоративний», де регулярно розміщується інформація про поточні акції та знижки підприємства, а так само інформаційна реклама.
У рекламній діяльності кафе «Бістро» використовує й інші методи реклами (ТV, радіо), у тому числі і сучасні (sms-реклама постійним відвідувачам закладу, а так само Інтернет, і флаєра).
Так само важливе місце в рекламі ТОВ «Бістро» займається сам бренд підприємства, який фіксований на сувенірній продукції:
ручках;
плесо-метах;
т-тенсу;
візитках;
буклетах,
На фірмовому одязі (фартухи), і коробках під піцу
Кафе «Бістро» на повну силу використовує наявні ресурси керуючої компанії та підприємства і грамотно організовує рекламну політику, досягаючи успіху, завдяки своєчасності та ефективності прийнятих рішень.
Керуюча компанія Restorator Projects постійно вивчає сучасні види реклами і займається їх впровадженням. Великий потік відвідувачів ТОВ «Бістро» забезпечують використання радіо - реклами, відеореклами, «сарафанне радіо» і роздача флаєрів.
Крім цього, керівництво компанії регулярно прово...
