е молоко (з розтертих насіння конопель), сушені гриби. Алей і гриби вводили до складу їжі під час постів [21, c.69].
Важливим доповненням до землеробству й садівництву було бортництво - одне з найдавніших занять білорусів. Мед і віск - важливі статті білоруського експорту. З меду готували напої. Медовий напій був частуванням на весіллях. Найбільш простий і древній спосіб приготування медового напою - перевар меду з водою, який зливали в бочки і залишали бродити на кілька тижнів [5, c.50].
Пиво виготовлялося зазвичай малої фортеці (2-3 об'ємних%), але вживалося у великій кількості, замінюючи шляхті і міщанам прохолодні напої (що пояснювалося і недовірою до питної води, яка в умовах низької гігієни часто служила джерелом захворювань). Пиво було швидкопсувним, але його варили (особливо в фільварках) досить часто, тому звичайним явищем вважалося мати великі запаси солоду. Пивні поливання (з жовтками, сиром, сметаною) до 19 століття замінювали середньому класу кава і чай. Повний мед залежно від пропорцій води і ступеня перегонки (Полторак, двойняк, Тройняки) мав фортецю від 12% до 50%; особливо цінували мед, який виготовляли в Ковно. На відміну від Російської держави, виробництво алкогольних напоїв в ВКЛ було істотно децентралізовано. Хоча селяни могли купувати їх тільки в корчмах, які належали їх панам, вони мали право виготовляти певну кількість спиртного самостійно - на головні церковні свята або на весілля.
Вино вживалося в літургійній практиці православної і католицької церков, а також було показником розкоші. Воно імпортувалося з Молдови, Греції, Угорщини, Німеччини [20, c.12-13].
Широко була відома горілка - пальник або горіле вино raquo ;, як вона називається в джерелах. Горілка проникла в Європу в 13 столітті. Наприкінці 14 століття горілку в Велике князівство Литовське доставляли генуезці. Дізнавшись таємницю виробництва напою, горілку стали готувати з місцевої сировини. У 16 столітті в корчмах міст і містечок велася широка торгівля горілкою [5, c.51].
У міру зменшення витрат на її виробництво вона поступово витісняла пиво і особливо мед, з кінця 17 - початку 18 століття зайняла місце основного алкогольного напою. Залежно від ступеня дистиляції її фортеця коливалася від 15-20% до 70%. Популярними напоями у шляхти були різні лікери, настойки і наливки на основі горілки з додаванням трав, меду, спецій, ягід, цукру - зубрівка, крупник, Крамбамбуля, троянка і т.д. Такі напої, а також цукор, кава, чай, спеції зазвичай зберігалися в т. Н. приємною аптечці - спеціальній шафі, ключі від якого мала тільки господиня багатого будинку [21, c.68].
Однією з найпоширеніших безалкогольних напоїв був хлібний квас. Рецептура його приготування відрізнялася великою різноманітністю не тільки в межах Білорусі, але і в одній і тій же місцевості. Зазвичай для квасу випікали спеціальний хліб (Перепечко, коржі) з густого житнього тіста, яке витримувалося в теплому місці 2-3 дні. Спечені буханки розламували і опускали в бочку або кадь з холодною водою через тиждень квас був готовий до вживання. Для квасу використовували і хлібні сухарі, які випікали з заздалегідь підсмаженого борошна. Завдяки їй квас набував специфічний смак і колір.
Ранньою весною заготовляли березовий і кленовий сік. Барила ставили в льох або закопували в землю. Сік вживали без подальшої обробки, додаючи цукор, яблука, мед, ягоди. Іноді в берозовий сік додавали ячмінний солод і він набував якості легкого алкогольного напою [17, c.113].
І квас, і березовий сік влітку використовували для приготування окрошки. Популярними були відвари різних рослин, компоти з яблук і груш.
Кава поширювався в Речі Посполитій з кінця 17 ст. (традиційно вважається, що перша велика партія потрапила сюди як трофей після перемоги над турками у Віденській битві 1683). Дуже швидко він придбав велику популярність серед шляхти та міщан і став вважатися одним з національних символів; нижчі стани виготовляли сурогат кави зі смажених жолудів, ячменю, цикорію. З чаєм шляхта познайомилася в середині 18 століття, але до кінця 18 століття він так і не придбав популярності, мав репутацію тільки аптечного засоби [19, c.27].
2.3 Місто Ивье
Ивье - унікальне містечко, його називають" містом чотирьох релігій. Тут є і костел, і церква, і мечеть, що робить його цікавим для туристів, котрі Туризм та відпочинок в Білорусі. Будівля колишньої синагоги в Ивье вирішено в традиційних для цього типу будівель барокових мотивах. Була зведена в кінці XIX століття. В даний час поїздка в Ивье включена до складу багатьох пізнавальних маршрутів для тих туристів, кого приваблює Туризм і відпочинок у Білорусі [7, с.214].
Ивье неофіційно вва...
