ь одержувати більш якісний товарний цукор і сприяють досягненню хороших енергетичних показників цукрового заводу.
Переваги вакуум-апаратів ТВА з механічними циркулятором:
Можливість використання пара більш низького потенціалу (- 0,1? 0,35 кгс/см?), уварювання сиропу з СВ gt; 70%;
Досягнення високого процентного вмісту кристала в утфелі;
Можливість скорочення часу варіння ~ на 30%;
Можливість безперервної варіння.
Висновок
Серед галузей харчової та переробної промисловості Росії цукробурякове виробництво, як відомо, одне з найбільш високоіндустріальних і енергоємних технологічних процесів.
Розвиток цукрової промисловості на базі вітчизняної сировини було і залишається непростим завданням, що вимагає крім грошових інвестицій розвитку наукової бази.
Сучасна оцінка стану бурякоцукрового комплексу, показує, що проблем у російських буряководів і цукровиробників як і в усьому агропромисловому комплексі країни дуже багато. Головні з них - забезпечити сировиною цукрові заводи, для перших і переробка цукрових буряків з найменшими втратами, для других.
Основне виробництво на Мелеузовський цукровому заводі умовно ділять на відділення:
бурякопереробного - включає в себе подачу буряків у завод, з очищенням від домішок, ізрезиванія буряка в стружку, отримання дифузійного соку.
сокоочисного - куди входять очищення дифузійного соку фільтруванням, загущення соку, випарювання, сульфітування соку та сиропу
продуктове - включає уварювання утфелів, центрифугування цукру, сушку і упаковку цукру-піску, кристалізацію останнього продукту.
Кристалізація має велике значення в цукровій промисловості, тому без кристалізації неможливо отримати цукор в чистому і зручному для застосування вигляді.
Процес кристалізації складається з двох стадій: виникнення кристалів і зростання їх до необхідного розміру. Якщо процес утворення кристалів протікає швидко і безперервно, то в осад випадає велика кількість дрібних кристалів. Якщо ж на початку процесу утворюється невелике число центрів кристалізації і надалі процес протікає без додаткового утворення нових центрів, то осад складатиметься з великих однорідних кристалів.
Рушійною силою тепло - і масообміну в процесі кристалізації є різниця температур і відповідна їй різниця концентрацій між рівноважної і необхідною концентрацією, що забезпечує процес масообміну. ??
При аналізі процесів тепло - і масообміну необхідно враховувати три умови:
умови існування рідкої, кристалічної та парової фаз;
робочі умови, зумовлені шляхом завдання початкових і кінцевих концентрацій Уварювалася продукту і його кількістю; кінетику кристалізації.
Одночасний облік цих умов дозволяє вибрати раціональну конструкцію вакуум-апарата і визначити його розміри, а також інтенсифікувати процес тепло - і масообміну в існуючих конструкціях апаратів.
Розглянувши процес циркуляції і масообміну утфелю в вакуум - апаратах різної конструкції, зробимо висновки що, за рахунок впровадження вертикальної циркуляції збільшиться вихід кристалічного цукру з утфелю першого продукту на 10%, так як швидкість руху утфелю у верхній частині зросте в 6 разів (з 0,5 до 3 см./сек).
За рахунок роботи механічного циркулятора, можливе скорочення подачі пари в вакуум- апарат і зниження розрядження до (- 0,6 ати). При цьому підвищити температуру утфелю у верхній частині апарата до 85? C, домогтися збільшення швидкості кристалізації в 1,5- 1,8 рази і скоротити надмірно високу швидкість кристалізації в нижній частині вакуум - апарату (з 3500до 2500) в 1,5 рази.
У зв'язку з вищевикладеним пропонується пропонується провести технічне переозброєння на Мелеузовський цукровому заводі із заміною вакуум-апаратів періодичної дії з природною циркуляцією на вакуум-апарати періодичної дії з механічним циркулятором марки ТВА - 40 розроблені фірмою Техінсервіс спеціально для утфелів першого продукту.
Переваги вакуум-апаратів ТВА з механічними циркулятором:
Можливість використання пара більш низького потенціалу (- 0,1? 0,35 кгс/см?), уварювання сиропу з СВ gt; 70%;
Досягнення високого процентного вмісту кристала в утфелі;
Можливість скорочення часу варіння ~ на 30%;
Можливість безперервної варіння.
Література
1.Бугаенко І.Ф., Тужилкін В.І. Загальна технологія галуз...
