Реферат
Упаковка у вакуум
Москва 2010
Введення
вакуумна упаковка бар'єрна Термоформіруємий плівка
Проблеми збереження харчової продукції гостро стоять перед кожним виробником. Вакуумна упаковка - один з найбільш ефективних способів їх вирішення. Основа цієї упаковки - приміщення продукту у вакуум. У такому середовищі продукт не підданий шкідливому впливу кисню і водяної пари і може зберігатися тривалий час. p align="justify"> Найбільш широке поширення для вакуумного пакування м'ясних і рибних продуктів, дозрілих сирів, різних кулінарних виробів отримали пакети, виготовлені з багатошарових полімерних бар'єрних плівок. p align="justify"> Вакуумна упаковка застосовується для широкого спектру виробів медичної, косметичної та інших галузей промисловості, але особливо успішно вона служить для упаковки харчових продуктів.
Переваги вакуумної упаковки
. Збільшення терміну зберігання продукту.
. Збереження зовнішнього вигляду продукту.
. Забезпечення гігієнічних умов при зберіганні й транспортування.
. Прозорість упаковки.
. Стійкість до теплового впливу.
Вакуумна упаковка завдяки тому, що в пакеті відсутня окислювач кисень, дозволяє продовжити термін зберігання продукції в 2-2,5 рази. Термін зберігання продукту у вакуумній упаковці залежить від температури і виду продукту. p align="justify"> При використанні інертного газу (упаковка в модифікованій атмосфері) під час вакуумізації термін зберігання може збільшитися до року. Крім того, в окремих випадках вакуумна упаковка дозволяє зробити виріб компактніше, отже, воно буде займати менше місця при транспортуванні або при зберіганні в холодильнику. p align="justify"> переваг вакуумного пакетування:
. Одним з основних переваг вакуумної упаковки по праву може вважатися висока рентабельність її використання. Наприклад, економія на вартості упаковки з вакуумного пакета порівняно зі скляною або жерстяної банкою на кожен кг готової продукції, а також економія на площах складських приміщень і на транспортуванні готової продукції за рахунок меншого об'єму і ваги готової продукції становить понад 60%. І це тільки перше переваги. p align="justify">. Друга перевага вакуумного пакетування в тому, що вакпакет має малу масу щодо вмісту. Наприклад, на 200 г фасованого продукту пакет з бар'єрної плівки буде важити від 5 до 7 р., тобто не більше 3-4% від вмісту. ...
