орту. Цього року на перевірку надходить всього п'ята частина улову. Тим часом опісторхоз (одна з найнебезпечніших риб'ячих хвороб, що передаються людині) зустрічається дуже часто як у нас, так і в середній смузі Росії. Його ознаки - головний біль і слабкість, нудота, блювота, біль у правому підребер'ї, температура до +40 градусів - наступають через два тижні після вживання зараженої риби (а людину у нас зазвичай лікують від хронічного холециститу або панкреатиту).
Є, звичайно, просте правило використання цього продукту: правильно готувати рибу. У добре провареної і прожареної рибі всі паразити гинуть. Не можна їсти рибу сиру і пробувати рибний фарш в процесі приготування! Смажити слід пластами протягом 20 хвилин (рибні котлети стільки ж), варити 12-15 хвилин з моменту закипання. При засолі риба стає безпечною тільки через 10-14 днів.
Які документи на рибу покупець має право запитати в магазині? Насамперед, треба подивитися наявність декларації відповідності: цей документ підписує виготовлювач (завод, наприклад), який відповідає за якість своєї продукції. Це як би риб'ячий паспорт .
Добре, якщо у продавця є сертифікат відповідності: значить, це підприємство контролюється органом сертифікації (експерт підтверджує, що умови виробництва відповідають нормативам і стандартам і продукт виходить якісний і безпечний).
І, звичайно, необхідно подивитися маркувальний ярлик на продукцію - на робочому місці продавця обов'язково залишається маркування саме з того ящика, в якому привезли рибу. За законом Про якість та безпеку харчових продуктів етикетка повинна бути доступна для покупця. На ній вказують район промислу, дата виготовлення та ін.
Багато рибзаводи в Ніжнеамурье в цьому році виробили модернізацію обладнання. Це ТОВ ??laquo; Східний рибокомбінат raquo ;, ТОВ ??laquo; Басантур - 2 raquo ;, ТОВ ??laquo; Магістраль raquo ;, ТОВ ??laquo; ДВ море-ресурс raquo ;, риболовецькі колгоспи Імені Леніна і Пуір raquo ;, - Тетяна Міщенко та працівники незалежного експертно-сертифікаційного Центру побували на багатьох заводах.- Кінцевий продукт буде виходити там з дотриманням усіх сучасних вимог і норм. Природно, якість його стане набагато вище, ніж зараз.
Здогадайтеся, за чий рахунок?
Н. Даниленко
Наша довідка
З'їдаючи заражену, погано просмажене рибу або слабкосолений ікру, людина наражає себе великій небезпеці. У медичних енциклопедіях вказується, що дифиллоботриоз, наприклад, викликається при зараженні людини широким лентецом або лентецом Клебановского. Він відноситься до великих глистам і досягає в довжину 8-10 метрів, іноді до 25 метрів.
Внаслідок зараження цими глистами у людини може розвинутися навіть важке недокрів'я.
Чи чули ви що-небудь про анізакідоз? Це захворювання, яке може піднести погано просолена оселедець. Вперше воно було діагностовано у людини в Голландії в 1985 році. З'ясувалося: пацієнт вживав слабосоленую оселедець. До теперішнього часу зареєстровані тисячі хворих в країнах Європи, Північної та Південної Америки і Південно-Східної Азії.
Зараження людини і відбувається при вживанні в їжу сирих або напівсирі інвазованих морських риб і морепродуктів, ікри- п'ятихвилинки raquo ;, слабосоленої, слабомарінованной риби. Ризикують і ті, хто люблять страви з сирих морепродуктів, такі як суші, хе та інші. Період від моменту вживання зараженого продукту до появи перших ознак захворювання - від 1:00 до 2 тижнів.
Щоб ненароком не захворіти анізакідоз, рибу слід добре проварити або прожарити, - при температурі + 60 ° С шкідливі личинки гинуть протягом 10 хвилин. Копчена і сира риба морського походження, не піддана такій обробці, не гарантує її знезараження від личинок анізакід. До речі, в в'яленої, погано просмажене або сирій рибі може причаїтися ціп'як та інші малоприємні паразити.
Рубрика Лист в номер .
Уздовж Батуевской гілки ...
Здрастуйте, шановна редакціє! Прочитала в газеті і подивилася по телевізору, як добре говорить керівник міської охорони здоров'я про майбутню реформу - злиття міської лікарні №1 з поліклінікою №3 в Хабаровську. Тому просто не можу не висловитися.
В кінці літа, коли ми прийшли з відпусток, нас, як грім серед ясного неба, порадували звісткою про майбутню реорганізацію нашої лікарні і скорочення працівників у зв'язку з цим. Пояснили, що вже в листопаді все буде по-новому. У нас забирають повністю будівлю, де працював денний стаціонар, і будівля амбулаторної хірургії - їх продають, як колишній наш стоматологічний корпус колись. Залишається тільки будівля поліклініки, де вже ніякої лабораторії не буде, тільки...
