p align="justify"> При прийманні борошна насамперед звертають увагу на стан тари, цілісність споживчої упаковки, якщо борошно надходить ваговій (тобто не розфасованої в споживчу тару) оглядають зовнішній вигляд продукту. При прийманні враховують вимоги нормативної документації, приймається тільки доброякісний товар, недоброякісний - підлягає поверненню постачальникові, про що робиться відмітка в акті про приймання. br/>
3.2 Формування експертної групи
Для виявлення критеріїв асортиментної ідентифікації борошна пшеничного необхідно сформувати експертну групу. Точність груповий експертної оцінки залежить від числа експертів в групі. У теорії, чим більше група, тим вище точність і достовірність оцінки, але зі збільшенням кількості експертів збільшуються витрати на проведення експертизи і з'являється складність в узгодженні думки експертів. Залежно від цілей експертизи кількість учасників групи може бути від 5 до 15 осіб. Для цілей нашої експертизи було вирішено сформувати групу з 7 осіб. p align="justify"> Експертизу проводять спеціально підготовлені люди - експерти, до них пред'являються певні вимоги. Експерт повинен відповідати наступним вимогам: незалежність, компетентність, досвід роботи, особисті якості. p align="justify"> Незалежність експерта означає відсутність залежності від виробників, продавців і споживачів продукції, а також організацій, в яких проводиться експертиза. Умови роботи експерта повинні виключати можливість комерційного, фінансового, адміністративного та іншого впливу на результати експертної оцінки. p align="justify"> Компетентність експерта забезпечується наявністю професійної освіти в певній галузі, відповідної його експертної діяльності, а також спеціальними знаннями.
Компетентність експертів підтримується шляхом систематичного участі в експертизах товарів, самостійного навчання за допомогою навчальної, наукової та довідкової літератури в галузі засобів, методів і організації експертизи, а також підвищення кваліфікації в установах додаткової освіти.
До необхідних особистим якостям ставляться об'єктивність, відповідальність, неупередженість (неупередженість) і принциповість. Ці якості необхідно мати експерту для дотримання принципів, покладених в основу експертизи, а також для виконання покладених на нього завдань. p align="justify"> Компетентність експерта можна перевірити шляхом проведення самооцінки за допомогою заповнення спеціальних анкет. Зразок анкети наведений у додатку Б.
При складанні анкети враховувалися наступні вимоги:
постановка чітко сформульованих питань, які не повинні мати двозначного характеру і вимагати великих додаткових пояснень;
розуміння експертом поставлених йому питань за допомогою необхідного інструктажу, а в окремих випадках і попереднього, тренувального опитування...
