и, пропеленти. Свічковий віск - харчова добавка натурального походження. Перед застосуванням речовина очищають за допомогою сірчаної кислоти. Добавка застосовується для поверхневої обробки яблук, груш, персиків, ананасів, цитрусових, в глазурированного кондитерських виробах, шоколаді, драже, цукерках, кондитерських виробах з борошна. Є основою для жувальної гумки. Також входить до складу мазей, полірувальних паст, косметики. p align="justify"> Е-957 - тауматин. Підсолоджувач. Замінник цукру природного походження. Тауматин - підсолоджувач, підсилювач аромату і смаку природного походження. Може застосовуватися в кондитерських виробах з какао і сухофруктами, морозиві, жувальній гумці. У Росії добавка не пройшла необхідні випробування і тому не має дозволу до застосування. br/>
. Діоксид сірки SO 2 , сірчистий ангідрид. Функціональні властивості. Область застосування для виробництва продукції громадського харчування
Діоксид сірки (Sulphur Dioxide) або Е-220 - безбарвний газ з дратівливим запахом. Хімічна формула SO2. Гальмує ферментативне потемніння овочів і фруктів, уповільнює утворення меланоидинов. p align="justify"> Вплив діоксиду сірки на організм. SO2 токсичний. Симптоми при отруєнні сірчистим газом - нежить, кашель, захриплість, першіння в горлі. При вдиханні сірчистого газу більш високої концентрації - задуха, розлад мови, утруднення ковтання, блювання, можливий гострий набряк легенів. Діоксид сірки надає відбілюючий і консервуюча дія, гальмує ферментативне потемніння свіжих овочів, картоплі, фруктів, а також уповільнює утворення меланоидинов. У той же час діоксид сірки руйнує вітамін В1, дисульфідні містки в білках, що може викликати небажані наслідки. Може викликати фатальні алергічні реакції у астматиків, руйнує вітамін В1. Типові продукти харчування: пиво, безалкогольні напої, сухофрукти, соки, алкогольні напої, вино, оцет, картопляні продукти. Якщо ви вважаєте себе схильним до алергії вам краще уникати діоксиду сірки та його похідних. Люди по-різному реагують на двоокис сірки. Деякі безболісно переносять до 4 г сульфіту на день (тобто приблизно 50 мг на 1 кг маси тіла), а інші вже після прийому дуже малих кількостей скаржаться на головні болі, нудоту, пронос або відчуття тяжкості в шлунку. Часто причиною головних болів після вживання вина є діоксид сірки. Для переносимості сірчистої кислоти, розчиненої в провині, велике значення має кислотність шлункового соку, - люди, що мають знижену або підвищену кислотність, істотно більш чутливі, ніж люди з нормальною кислотністю. Пов'язана сірчиста кислота діє на організм, в принципі, так само, як і вільна. Різниця полягає лише в силі й швидкості реакції, що пояснюється різною кінетикою. p align="justify"> Властивості діоксиду сірки. Поряд з консервирующим дією двоокис сірки володіє цілим рядом інших властивостей, як корисних, так і небажаних. Самим сер...
