и від псування, схожі за дією з консервантами).
Аскорбат кальцію - антиоксидант, який зараз частіше застосовується не як харчова добавка, а як біологічно активна добавка (БАД) - джерело вітаміну С. На відміну від вітаміну С в чистому вигляді, вона менше дратує слизову оболонку стравоходу , але при цьому зберігає всі корисні властивості вітаміну С, і не є небезпечною для здоров'я. Аскорбат кальцію - це з'єднання аскорбінової кислоти і кальцію, причому кальцій у присутності вітаміну С засвоюється краще. Таким чином, Е302 поєднує корисні властивості цих двох речовин. Аскорбат кальцію підсилює імунітет, покращує засвоєння заліза, благотворно впливає на сполучну тканину і кістки, судини, вироблення гормонів, зменшує вплив на організм поганої екології. Однак передозування цієї речовини допускати не можна. Якщо постійно застосовувати більше 1 г на день, щавлева кислота, що утворюється при розпаді аскорбату кальцію, може призвести до появи в сечовому міхурі і нирках каменів. Крім БАДів, Е302 застосовують у виробництві молочних і м'ясних продуктів, а також як поліпшувач для випічки хліба. p align="justify"> Е471 - емульгатори, загусники. Моно-і дигліцериди - це одні з найпоширеніших стабілізаторів в харчовій промисловості. Е471 може бути і рослинного і тваринного походження. За допомогою цієї добавки можна змішати речовини, які самі по собі не змішуються, наприклад, вода і рослинна олія. Побічних ефектів добавка не має і засвоюється організмом так само, як інші жири. Але продукти з цією добавкою не рекомендують їсти у великих кількостях, як і інші жирні продукти. Застосовується Е471 при виготовленні кексів, желе, морозива, маргарину, гарячого шоколаду та інших жирних продуктів. p align="justify"> Е501 - регулятори кислотності, розпушувачі, поліпшувачі для борошна і хліба. Карбонат калію - харчова добавка, що представляє собою з'єднання діоксиду вуглецю з розчинами карбонату калію. Карбонат калію застосовується в харчовій промисловості як стабілізатор і регулятора кислотності. У давнину це речовина називали поташ і використовували при виготовленні пряників. Е501 - добавка небезпечна для здоров'я. Добавка в даний час застосовується в нехарчової промисловості. У сільському господарстві вона використовується як добриво, в вогнегасних засобах в якості джерела оксиду вуглецю. Е501 застосовують у виробництві кришталю, оптичного скла, будівельного розчину для зниження температури замерзання, мила та миючих засобів. p align="justify"> Е630 - підсилювачі смаку та аромату (поділяються на натуральні, індентичності. инозиновой кислота, при тому що сама по собі не має запаху, здатна підсилювати запахи інших продуктів. инозиновой кислота протипоказана людям, що страждають подагрою і астму. Негативний вплив на цих людей, може вийти при передозуванні. Однак у тих малих дозах, в яких ця добавка використовується, такі побічні ефекти малоймовірні
Е902 - глазуруючі агенти, піногасник...
