дуже різноманітна. І не дивно. За п'ятсот років історії в кухню Бразилії органічно влилися рецепти креольської, африканської, індійської і французької кухні. p> Правда, поласувати усіма цими розкішними стравами, самі розумієте, може собі дозволити тільки товстосум. Простий же люд налягає не так на картоплю, як у нас, а на рис з чорною квасолею, додаючи туди ще деякі овочі. Зате по святах будь небагатий бразилець все ж прагне трошки побалувати свій шлунок курочкою або інший їжею тваринного походження. Або, наприклад, рибою. Але це тут найдорожче страва! Причому морська риба, як більш дешева, частіше потрапляє на стіл роботяги, ніж річкова. p> Кухня Бразилії - самої великої країни Південної Америки - являє собою багату мозаїку регіональних кухонь, кожна з яких часто разюче відрізняється від кухонь сусідніх районів. Так, наприклад, гаучо, звиклі до м'яса барбекю, мало чули про качку в соусі з кассави, якою насолоджуються в Амазонії. Кухня одного регіону часто виглядає екзотичною, незвичайною для жителів іншого.
Коли перші колонізатори - Португальці - прибули до Бразилії, вони, зрозуміло, принесли і свої кулінарні традиції, які прижилися в культурі бразильських аборигенів - південноамериканських індіанців. Незабаром колонізатори привезли рабів - африканців. І африканські кулінарні традиції теж стали невід'ємною частиною бразильської кухні. Саме тріо індіанської, португальської та африканської кухонь складає ядро так званої бразильської кухні. Але в той же час загальний портрет бразильської кухні, який можна було б приміряти до будь-якого регіону цієї країни, намалювати майже неможливо. Щоб осягнути суть кухні Бразилії, потрібно детальніше познайомитися з кожним її регіоном, штатом, яких в Бразилії двадцять шість, це окрім столичного округу.
Кухня кожного регіону має свої особливості, які були сформовані історією і географічним становищем. У кожного регіону є типові страви, які готуються щоденно, і страви, приготування яких відведені спеціальні дні, події та свята.
Національна кухня Бразилії
Спочатку на території Бразилії проживало більше мільйона індіанців, корінних жителів країни. Починаючи з 1538, коли ці краї почали освоювати португальські колонізатори, почалися помітні зміни в усьому образі Бразилії. Після отримання незалежності в 1888 році в країну приїхала велика кількість емігрантів з Італії, Німеччини, Японії та багатьох інших країн. Це зробило величезний вплив як на культуру, так і на кухню Бразилії, в якій до цього в основному в якості основного інгредієнта використовувалися борошно і рис. Завдяки впливу інших країн, національна кухня стала більш різноманітна, зберігши при цьому свій неповторний колорит. За типами кухні Бразилію можна розділити на п'ять регіонів:
Північна кухня
У Північному регіоні, території якого займають джунглі Амазонії, випадає велика кількість тропічних дощів. Це єдине місце на Землі, де росте дивно смачний ...
