фрукт під назвою гуаява, з якого роблять дуже популярний в Бразилії сік. Місцеве населення північних штатів складається, в основному, з нащадків перших корінних жителів Бразилії. Це обумовлює досить просту кухню: в основний раціон жителів цього регіону входять риба, маніока, ямс, різні види горіхів і тропічні фрукти. Найпопулярніша страва в цьому регіоні - В«Карур ду параВ». Воно складається з сушених креветок, приправлених томатом, цибулею, плодом гумбо і рослинним маслом.
Північний схід
Регіон славитися своїми великими запасами какао і цукрової тростини. Більшість страв цього регіону складаються з сушеного м'яса, рису, квасолі, маніока, кукурудзи, а також різних морських і фруктових плодів. Особливо виділяється ні з чим незрівнянна байянская кухня, або кухня культури штату Байя, де розташована перша столиця Бразилії - місто Сальвадор. Завдяки впливу африканських народів, багато характерні для цього регіону страви набули особливого колориту. Як правило, їм характерно велика кількість всіляких спецій, що робить велику частину страв досить гострими.
Захід
Природа цього регіону - переважно савани і прерії з великою кількістю всіляких дерев на півночі. У цьому регіоні знаходиться унікальна заповідна зона Пантанал. Основні інгредієнти цього регіону - всілякі види м'яса, соя, рис, кукурудза і маніока. Але в цілому кухня відрізняється більшою європейської традиційністю. p> Південний схід
У найбільшому та важливому для Бразилії регіоні виділяють відразу кілька типів кухонь. Так, в штаті Мінаш Жераіш, де розташовані велике місто Белу Орізонті і популярний серед любителів історії місто Ору Прету, в стравах у великій кількості присутні свинина, бобові, а також тертий сир. У Штатах Ріо де Жанейро і Сан Паулу особливою популярністю користується В«фейжоадаВ» (найвідоміше бразильське національне блюдо). Воно складається з чорної квасолі і рису, який приправлений маніокою. У Сан Паулу ж особливу популярність мають страви італійської, японської і арабської кухні, зумовлені найбільшими анклавами цих країн в Бразилії.
Південь
Головними майстрами південно-бразильської кухні є Гаушу, пастухи і корінні жителі цих країв. Тут дуже популярні страви з м'яса В«шураскаріяВ». За смаком вони дуже нагадують наші шашлики і різного роду засмажене м'ясо. Як правило, до страви подають велика кількість різної зелені. Вплив Європейців особливо сильно в цих краях, що також зумовлює наявність традиційних продуктів в меню, серед яких особливо популярні картоплю і традиційні європейські овочі.
Так як природа штатів півдня Бразилії найбільш розпорядженні до вирощування винограду, до багатьох страв подають місцеві види червоних вин, якими можна насолодитися, наприклад, на прекрасних курортах поруч з містом Флоріанополіс. У жовтні в місті Блуменау (Штат Санта-Катаріна) проходить найбільший (другий після Мюнхенської) фестиваль пива В«ОктоберфестВ». ...
