ується (2313 тис.руб.). p align="justify"> У 2010 році спостерігається позитивне сальдо інших доходів і витрат у порівнянні з 2008 і 2009 рр.. , Що позитивно вплинуло на збільшення прибутку до оподаткування (+3095 тис.руб.) І, відповідно, чистого прибутку (+2353 тис.руб.). Таким чином спостерігається підвищення ефективності діяльності підприємства, що підтверджується зростанням рентабельності продажів підприємства (+2,7%). br/>
. Формування ціни на продукцію ТОВ В«Мамина кухняВ»
.1 Прядок розрахунку цін у ТОВ В«Мамина кухняВ»
Ціни Кафе встановлює менеджер, який проводить дослідження відповідності попиту на послуги Кафе і ціни на аналогічні страви встановлені у конкурентів. Для розрахунку цін у відділі маркетингу передбачено посаду менеджера з цінами. Функції цього фахівця складаються саме в обгрунтованому і доцільний встановленні цін на послуги пропоновані Кафе. Менеджер з цінами постійно відстежує рівень затребуваності тих чи інших страв при наявних цінах і приймає рішення про зниження деяких з них або підвищенні. Основна мета менеджера з цінами встановити ціну максимально вигідну для Кафе і клієнта, тобто забезпечити взаємозв'язок попиту та пропозиції. Призначаючи ціну, менеджер керується такими правилами:
Націнка не може бути однаковою для всіх страв меню.
Ціни повинні бути на рівні цін конкурентів. І навіть якщо націнка буде занадто великий - ставити ціну набагато нижче ціни конкурентів не має сенсу. У даному випадку мова йде про низьковитратних продуктах. Наприклад, чай. Собівартість чашки чаю становить максимум 2 рублі, однак ціни на чашку чаю в ресторанах - від 50 рублів. Націнка на В«бізнес-ланчВ» нижче інших, тому що ця послуга користується особливою популярністю, тому ціна встановлюється на рівні трохи нижче конкурентів. Так якщо ціна В«бізнес-ланчуВ» ресторану В«ШинокВ» 170 руб., То в Кафе В«СпаськеВ» ціна встановлена ​​в розмірі 150 руб. При цьому в меню В«Бізнес-ланчуВ» входить салат, перше, друге, напій. p align="justify"> Націнка при цьому становить (таблиця 7):
Таблиця 7 - Розрахунок націнки на В«бізнес-ланчВ»
БлюдоСебестоімость, руб.Цена по меню, руб.Салат2060Первое60120Второе100160Напиток520Итого185360
Розрахунок торгової націнки: 360/185 * 100 = 194,5%
Тобто на В«бізнес-ланчВ» торгова націнка встановлюється нижче, ніж у середньому по Кафе В«СпаськеВ»
Визначення цін починається з основних страв. Ціни на закуски і десерти не можуть бути вище середньої ціни на основні страви в Кафе. p align="justify"> Кафе пропонує і дорогі авторські страви, які є дорогими і залежно від їх ексклюзивності ціна може перевищувати середню торгову націнку в кілька разів. Так, ціна популярного страви - качки по-пекінськи, - для приготування якого вико...
