як и в залі ресторану. Во время обслуговування кількох гостей звітність, уточніті Термін подавання гарячих страв, десерту, гарячих напоїв. У Деяк випадка застосовується Менша кількість скляного посуд. Використання офіціантського візка з кришкою Клоше, настільніх мармітів або візків з підігрівом однозначно полегшує організацію роботи офіціантів и економити трудовітраті на одиницю замовлення. p align="justify"> За Бажанов гостей офіціанти Використовують Різні Способи подавання страв: "в обносять", за помощью приставного столу (візка), "в стіл" (рис. 3.57). Если Споживачі вказують Тільки годину Закінчення трапези, тоді офіціанти приходять до номера, щоб прібраті посуд, набори, привести в порядок стіл та приміщення. За Бажанов гостей посуд та набори можна Залишити в кімнаті до Наступний дні до фіксованої години. Тоді про це сповіщають офіціанта, Який передает інформацію до служби "Room service", де робиться відповідній запис у Книзі (Журналі) учета посуд и наборів. Офіціанти Другої Зміни, перевіряючі перед качаном роботи наявність посуд, наборів, скла и столової білизни, враховують кількість, яка залишилась у номері. p align="justify"> Використання посуд забирають Із номера, роблячі помітку в Книзі (Журналі) учета про его повернення та фізичний стан. Для Здійснення обслуговування в номері ГОТЕЛЮ на Високому Рівні доцільно створюваті НЕ позбав Спеціалізовані бригади (ланки) офіціантів, Які підпорядковуються закладам на поверх, а й Цілком Автономного службу "Room service", де детально пророблення, задекларованого та ЗАТВЕРДЖЕНИЙ технологічний ланцюг Здійснення даної послуги дасть квартальна економічний ефект.
Міні-бар біля номері ГОТЕЛЮ
У ПЄВНЄВ номерах ГОТЕЛЮ існує міні-бар. Пріблізна структура асортименту ПРОДУКЦІЇ у ньом может буті Наступний: солодкі газовані напої (місткість 0,33-0,5 л) - 30%; мінеральна газована та негазована вода (0,33 л) - по 8% кожної; сік в асортименті (0 , 2 л) - 8 В°%; пиво в асортименті (0,33-0,5 л) - 15%; Чіпси (35 г) - 8%%; горішки (40 г) - 8%%; шоколад в асортименті ( 15 - 100 г) - 15%. Альо більш Поширеними є включеним до асортименту міні-бару Тільки напоїв у дрібній розфасовці. p align="justify"> У інформаційному куточку кожної кімнати, де є міні-бар, знаходится аркуш з вічерпною інформацією про асортимент бару, ВАРТІСТЬ и кількість продовольчих товарів. Вся інформація подана двома мовами - українською та англійською. У ньом зазначено реквізити ГОТЕЛЮ, поверху, кімнати, стояти підпісі директора, калькулятора и печатка ГОТЕЛЮ. Спожівачеві в разі КОРИСТУВАННЯ продукцією Пропонується записатися свое Прізвище и позначіті напроти шкірного найменування товару кількість Спожитив та поставіті свой підпис. Покоївка чг Спеціальний працівник служби "Room service" (у разі ее Існування) слідкує за асортиментом міні-бару. З цією метою один раз на добу ВІН перевіряє наявність та цілісність напоїв и товарів. У шкірному номері є бланком міні-бару. Если якоїсь п...
