ятерик» по чотири-п'ять по висоті і отримують пакет. Контейнери або пакети вивантажують навантажувачем і встановлюють у штабель. Висота останнього залежить від висоти холодильника і виду тари. Пакети встановлюють висотою до 4,5-5,2 м. по три-чотири один на одного. Контейнери розміщують по чотири-шість один на одного висотою 4,5-5,5 м. Між верхніми пакетами і виступаючими вниз частинами стельового перекриття слід залишати відстань не менше 0,5 м, між стінами і штабелем продукції - не менше 0,3-0,4 м. Через кожні два ряди пакетів, встановлених в штабель, залишають контрольний прохід для їх огляду шириною 0,6-0,7 м. (Скрипніков, Ю.Г., 1986р)
7.1 Стаціонарні сховища
Стаціонарне сховище - більш сучасний метод зберігання плодів і овочів. За способом підтримання режиму зберігання розрізняють сховища:
з природною вентиляцією, охолоджувані зовнішнім повітрям, за рахунок теплової конвекції;
з примусовою вентиляцією, охолоджувані зовнішнім повітрям, що подається вентиляторами, в тому числі - через штабель продукції за методом активного вентилювання;
холодильники, тобто сховища з штучним охолодженням;
холодильники з контрольованою атмосферою.
За призначенням сховища підрозділяють на картоплі-, коренеплоди-, капуста-, цибулинного і плодосховищ. Спільне зберігання різних видів продукції не застосовують, так як вимоги до умов зберігання або способи їх розміщення зазвичай неоднакові.
За місткістю типові сховища поділяються на малі, середні і великі. Сховища великої місткості економічніше, так як для них будівельні витрати в розрахунку на 1 т зберігається продукції нижче, ніж у малих. Наприклад, із збільшенням місткості сховища в 3 рази вартість його в розрахунку на 1 т продукції скорочується приблизно на 30%.
З планувальних особливостей найбільш важливі наявність в'їзду для транспорту і ступінь заглиблення сховища в грунт. Сучасні проекти передбачають сквознойавтопроезд. Це дозволяє доставляти продукцію безпосередньо до місця складування. Проїзд повинен бути шириною від 4 до 6 м. У малих сховищах відводити велику площу під нього невигідно, хоча слід мати на?? Йду, що при розміщенні продукції в тарі, а також у сховищах з активним вентилюванням проїзд також може бути зайнятий продукцією і тому його відносять до корисної площі. У районах з дуже суворими зимами пристрій проїзду пов'язано з необхідністю забезпечення надійної теплоізоляції воріт, а це не завжди вдається. У зв'язку з цим у зазначених зонах, особливо в малих сховищах, в'їзд не роблять, а продукцію завантажують через люки, які утеплити значно легше.
Поглиблення сховищ в першу чергу залежить від рівня грунтових вод, який повинен бути принаймні, на 2м нижче основи сховища. Якщо рівень грунтових вод дозволяє, то ступінь поглиблення встановлюють відповідно з двома протилежними вимогами: термостабільність і зручністю під'їзних шляхів.
плодосховищах найчастіше роблять наземними, так як до них зазвичай прилаштовують світле приміщення для товарної обробки або платформу з навісом, що важко здійснити при поглибленні будівлі.
Внаібольшей ступеня підтримка оптимальних умов зберігання залежить від конструкцій воріт, дверей, люків. У першу чергу при ї...
