або вводять його під підлогу.
В дверну панель монтують достатній шар теплоізоляційного матеріалу, захищеного гідроізоляцією від зволоження. Двері роблять притулити або відсувають убік, щоб у камеру міг заїхати навантажувач. По периметру дверей і дверного отвору кріплять теплоізолюючі прокладки. Біля дверей крупних камер влаштовують теплоизолирующую повітряну завісу. Вентилятор забирає повітря в камері і направляє струменем з великою швидкістю вздовж дверного отвору, відтісняючи зовнішнє повітря.
Для штучного охолодження плодів і овочів використовують різні типи установок. За принципом дії холодильні установки поділяються на:
· Повітряні чи газові
· Парові, в тому числі компресійні, абсорбція, пароенжекторние
· Термоелектричні
У повітряних холодильних установках використаний принцип охолодження робочого тіла при його розширенні без теплопідводу ззовні.
У парових холодильних установках холодильний агент, беручи участь в цикловом термодинамическом процесі, зазнає фазові перетворення, періодично випаровуючись і концентруючись на окремих ділянках циклу.
У термоелектричних холодильниках використовується принцип Пельтьє, коли при пропущенні через деякі напівпровідники електричного струму на протилежних сторонах пластини з'являється різниця температур.
Для штучного охолодження використовують переважно компресорні холодильні установки, які працюють на аміаку або хладоне.
На кожну камеру зберігання монтують окрему холодильну машину, що полегшує підтримання в них температури, оптимальної для кожного виду продукції.
В холодильниках застосовують кілька систем охолодження: централізоване, децентралізоване, батарейное, повітряне та змішане.
У камерах холодильника важко підтримувати відносну вологість повітря, так як постійно відбувається виморожування води на охолоджуючих елементах. Знижена відносна вологість повітря призводить до високих втрат від випаровування води з продукції. Для зниження цих втрат застосовують зволоження повітря в камерах, шляхом введення в нього води або пари. Для цього використовують ротаційні зволожувачі ЛН - 1А, парові зволожувачі АУВ і форсункові зволожувачі, що працюють спільно з вентиляційною системою. (Манжесов, В. І., 2009)
Розрізняють холодильники з природною газовим середовищем, РГС і комбінованими середовищами. Холодильники з РГС мають додаткове обладнання для підтримання в камерах необхідного складу середовища. Камери ретельно герметизують спеціальної газонепроникної ізоляцією. Для отримання необхідного складу РГС застосовують газогенераторні установки. У генераторі спалюють природні гази - бутан і пропан. Отриману газову суміш з необхідним співвідношенням кисню і діоксиду вуглецю очищають у спеціальних апаратах і віддають в камеру. РГС можна створити і в результаті дихання плодів і овочів при зберіганні їх в плівчастих контейнерах з газообмінним вікном. Процес зберігання в РГС поділяють на чотири періоди: підготовчий, охолодження, формування і стабілізація РГС, зберігання. Плоди та овочі в холодильниках зберігають у контейнерах або ящиках, встановлені на піддони для механізованого завантаження і вивантаження. На піддон 1000 * 1200мм ящики найчастіше встановлюють «п'...
