у - 34000 * 12=408000 т
. комерційні витрати - 30000т
. відсоток по банківському кредиту - 41000 т
Разом непрямих витрат - 1239000 тенге
У період іфляціі при розрахунку прямих і непрямих витрат періоду слід учитовать% інфляції. Припустимо, що інфляція складе 10% річних, тоді:
Прямі витрати на одиницю продукції складуть: 486,3 * 110/100=534,9т.
Непрямі витрати на одиницю продукції складуть: 1239000 * 110/100=123900 т.
Суми витрат повинні, відшкодовані шляхом включення в ціну продажу. відшкодування проводиться в даному випадку в ситуації випуску одного єдиного продукту, коли сума передбачуваних витрат ділиться на передбачуваний випуск продукції.
Припустимо, що для планованого року випуск продукції оцінюється в обсязі 15200 одиниць продукції. Це дозволяє нам розрахувати величину непрямих витрат і витрат періоду на 1 комплексний обід тобто 123900/15200=8,15 тенге на 1 од.
Розрахунок собівартості одиниці продукції
Прямі витрати 534,9+ непрямі витрати - 8,15=собівартість 1 одиниці продукції - 543,1 тенге.
Для з'ясування важливості врахування непрямих витрат припустимо, що замість реалізації 15200 одиниць буде реалізовано тільки 14000 одиниць продукції, тоді величина непрямих витрат на 1 од. становитиме 123900/14000=8,85 т, що відповідно позначиться і на загальній вартості продукції, тобто прямі витрати - 534,9+ непрямі витрати 8,85=собівартість 1 од. =543,8 т.
Знаючи повну собівартість кожного з вироблених підприємством продуктів, можна визначити вартість або ціну, за якою ці продукти можуть бути реалізовані покупцем. Припустимо, що в моєму прикладі підприємець бажає покрити всі витрати, а також отримати дохід 20%
Повна собівартість-з543,8 тенге
Дохід (20%)=543,8 * 20/100=108,8 т.
Ціна продажу - 543,8 + 108,8=652,6т.
Фактично підприємець не отримує 20% від ціни продажу як прибуток. Прибуток складає всього лише 16,7% (розрахованих як відношення 108,8/652,6 * 100%) і називається нормою (маржею) прибутку.
Ціна яку ми розрахували, показує фактично лише ціну, за якою бажано продати продукцію.
Використана література
1.Технологія приготування їжі. Випуск - грудень 1998 Профобразование в Росії. І.П. Смирнова (доктор філософських наук, професор).
. Устаткування підприємств громадського харчування: м Москва. В.П. Золен.1999 г.
. Практику для кондитера. Мазепа Є.В.- 2001. Ідея та розробка серії Юсупянц Е.А.- 2000.Оформленіе, видавництво Фенікс - 2002
. Технологія приготування борошняних, кондитерських виробів Жукова А.А - 2001
. Устаткування підприємства громадського харчування. Бєляєв. М.І. 1990
. Механічне обладнання громадського харчування. Богачов. М.А.1987 г.
. Експлуатація підприємства громадського харчування. Горшков. Ю.Є. 1985
. Довідник: Некрутман. С.В.1983 р
. Технологія приготування кондитерських виробів. Рубашкін А.Г. 1978 Москва.
. Ковальов Н.І., Куткіна М.Н., Кравцова В.А. Технологія приготування їжі М .: Ділова література, 1999. - 468с.
