р III Маса сирна Винни пух raquo ;, Група Альянс50/41Не обнаружено8,8340 тис.20 тис-Виявлено синтетичні барвники татразин raquo ;, цукровий колер III raquo ;, шоколадний коричневий НТ
Таким чином вимогам відповідає тільки один зразок: Сирки глазуровані СИРКАЕШКА raquo ;, Гігант-Павлодар, ТОО Казахстан, Павлодар
Висновок
В останні роки ринок глазурованих сирків бурхливо розвивається. В даний час на ринку визначився явний лідер за обсягами, тим не менш, між іншими компаніями спостерігається досить гостра конкуренція.
Сирки глазуровані містять всі основні харчові речовини, добре збалансовані і легкозасвоювані, тому основними споживачами сирків глазурованих є люди, які ведуть активний спосіб життя, і діти.
В даний час асортимент сирків глазурованих дуже різноманітний: від класичних ванільних до сирків з різного роду наповнювачами.
Основними споживчими властивостями сирків глазурованих є: харчова та енергетична цінність, термін придатності та зберігання, зовнішній вигляд, екологічні та мікробіологічні властивості.
За результатами дослідження і порівняльної оцінки 5 видів глазурованих сирків різних виробників нормам відповідає лише один зразок:
Сирки глазуровані СИРКАЕШКА raquo ;, Гігант-Павлодар, ТОО | Казахстан, Павлодар.
В інших зразках виявлені різні відхилення, тому головною рекомендацією стає подальша робота щодо поліпшення якості продукції на підприємствах.
Список використаної літератури
. ГОСТ Р 51917-2002 Продукти молочні та молоковмісні. Терміни та визначення.
. ГОСТ Р 51074-97 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги.
. ГОСТ Р 52790-2007 Сирки сирні глазуровані. Загальні технічні умови.
. Сан ПиН 2.3.2.1078-03 Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи
. Буянова І.В. Технологія суцільномолочні продуктів і морозива.- Кемерово, 2002. - 112 с.
. Горбатова К.К. Фізико-хімічні та біохімічні основи виробництва молочних продуктів.- Спб: ГІОРД, 2007. - 364 с.
. Макарова А.А. Сирні вироби в домашніх умовах.- М .: Рипол-Класик, 2009. - 242 с.
. Степанова Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія і рецептури.- Спб: ГІОРД, 2003. - 384 с.
. Шапкін А.В. Економічні та фінансові ризики.- М .: Колос, 2006. - 388 с.
