r />
де?- Коефіцієнт поляризуемости, см3; - постійна Авогадро, 6,02204? +1023 Моль - 1.
Коефіцієнт поляризуемости (?) залежить від обсягу атомів і молекул речовини і не залежить від температури. Експериментально встановлено, що? ? r3, де r - радіус поляризованої молекули.
Фізичний сенс молярної рефракції пояснює співвідношення:
(2.22)
де NA - число молекул в 1 моль речовини, моль - 1;
- об'єм кулі, тобто обсяг поляризованої молекули;
Звідси випливає, що RM - сумарний обсяг всіх поляризованих молекул, що містяться в 1 моль речовини. Обсяг поляризованих молекул складається з обсягів атомів і обсягів, займаних подвійними і потрійними зв'язками. Обсяг атомів називають атомної рефракцією Rат, а обсяг зв'язку - рефракцією зв'язку Rсв. Зі сказаного видно, що молярна рефракція - адитивна величина.
Значення рефракций атомів деяких елементів і зв'язків представлені в таблиці 2.8
Таблиця 2.8- Атомні рефракції та рефракції зв'язків по Фогелю
Атомні рефракцііРефракціі связіНазваніе атомаRатВід связіRсвУглерод2,591C - H1,676Водород1,028C - C1,296Кіслород1,610C - O в ацеталях1,460Азот (NH2) 4,438О - С в спіртах1,660С=С4,17
Сутність визначення вмісту цукру в сухих винах з використанням колонкової хроматографії методом рефрактометрії
рефрактометричних визначення вмісту цукру в харчових продуктах грунтується на існуванні прямолінійною залежності між величиною показника заломлення і концентрацією цукру в розчині.
Обладнання
. Рефрактометр ІРФ - 454 БМ;
. Аналітичні ваги;
. Мірні колби об'ємом 25 см3 (5 шт.);
. Піпетка очна;
. Хроматографічна колонка;
. Фільтрувальний папір.
Застосовувані реактиви
. Водно - спиртовий розчин. Приготування ведеться з урахуванням вмісту спирту. Наприклад, на етикетці зазначено «Алк. 9 - 11% об. », Отже, водно - спиртовий розчин готується в співвідношенні 91: 9 частин;
. Дистильована вода;
. Вино.
Рефрактометр ІРФ - 454БМ
Вимірювання показника заломлення досліджуваних речовин проводять на рефрактометрі ИРФ - 454БМ, принцип дії якого заснований на явищі повного внутрішнього відбиття при проходженні світлом кордону розділу двох середовищ з різними показниками заломлення. Всі вимірювання проводять в «білому світі» (денному або електричному). Для отримання високої точності показники заломлення досліджуваних рідин заміряють при певній температурі і певній довжині хвилі.
Малюнок 2.14 - Рефрактометр ІРФ - 454БМ: 1 - окуляр; 2 - маховики; 3, 4 - дзеркала; 5 - рефрактометричний блок з рухомого (а) і нерухомою (б) призмами; 6 - заслінка; 7 - гачок; 8 - корпус приладу; 9 - місце установки термометра
Малюнок 2.15 - Схема призм рефрактометра: 1 - вимірювальна призма; 2 - досліджувана рідина; 3 - освітлювальна призма
Порядок роботи рефрактометра ІРФ - 454БМ
Рефрактометр встановлюють так, щоб світло падало на вхідне вікно освітлювальної призми і на дзеркало, яким направляють світло у вхідний вікно вимірювальної призми. Для цього потрібно відкрити заслінку 6 і дзеркала 3, 4 (див. Малюнок 2.14).
Освітлювальну призму відкрити на кут 100 °. На чисту поліровану поверхню вимірювальної призми 1 (див. Малюнок 2.15) скляною паличкою або піпеткою, не торкаючись призми, нанести 2 - 3 краплі рідини так, щоб вся поверхня була покрита плівкою рідини. Опустити освітлювальну призму 3 і притиснути її гачком 7. Вимірювання прозорих рідин проводять в світлі, коли він проходить через відкрите вікно освітлювальної призми.
Промені світла проходять освітлювальну призму 3, розсіюючись на виході матовою гранню А1В1, входять в досліджувану рідину і падають на поліровану грань АВ вимірювальної призми 1 (див. малюнок 2.15). Поворотом дзеркала 3 (див. Малюнок 2.14) яскраво висвітлюють призму білим світлом. Все поле в окулярі повинне бути освітлене рівномірно.
Наявність темних плям вказує на недостатню кількість взятої для аналізу рідини. У такому випадку призми розкривають і додають кілька крапель досліджуваної рідини і знову щільно стискають їх.
До початку вимірювання перевірте чистоту освітлювальної та вимірювальної призм приладу (змочіть їх дистильованою водою і протріть чистою м'якою серветкою).
Перед вимірами перевіряють ...
