орядок, перейдіть до вбиральні.
. Серветка завжди кладеться на коліна, найчастіше складеної навпіл. Якщо вам потрібно вийти з-за столу, то покладіть серветку на стілець, а після повернення знову на коліна.
. Не забувайте промакивать серветкою губи, всякий раз, коли ви збираєтеся пити. Інакше на келиху залишаться сліди від соусу або губної помади.
. Хліб у ресторані ніколи не відкушують, а відламують порційні шматочки.
. Допускається прибирати руками з рота дрібні кістки риби, але краще використовувати для цього вилку.
. З тарілки або рота ніщо не викладається на стіл.
. Якщо в сільничці немає ложечки, набирайте сіль кінчиком свого ножа, який повинен бути чистим і знаходитися в сухому стані.
Питання 19
Професійна етика у сфері обслуговування: основні принципи ділового спілкування:
Вітання:
. У компанії чоловіка і жінки перший вітає чоловік, але не подає руки, руку подає жінка.
. У разі старшинства за віком перший вітає молодший.
. У разі підлеглий і начальник перший вітає підлеглий.
. Одиночний людина і група людей вітає той, хто підходить до групи, але потискує руку хтось із групи.
. Входячи в аудиторію, вітає той, хто там вже знаходиться.
. Ви наздогнали когось у коридорі, вітає той, хто наздоганяє.
. Вважається, що якщо в привітанні всього кілька слів, то воно вважається більш ввічливим.
. Привітання вимовляється з посмішкою і кивком.
. Краще знати ім'я того, з ким вітаються.
. Першим вітає той, хто всередині.
. Через вікно НЕ вітаються.
Подання:
. Являє візитка (Лише ім'я, де ви працюєте, ким працюєте, номер телефону)
. При поданні ви говорите будь-яку нейтральну фразу (Рад знайомству)
. Після знайомства йде обмін візитками
Звернення:
. Звертаємося по імені та по батькові
. Звертаємося за прізвищем з добавкою В«панВ»
. Перед тим як звернутися подумки вишиковуйте конструкцію звернення (дозволу проводити)
. У роботі з людьми прийнято звернення В«товаришВ»
. До лікарів прийнято особливе звернення В«докторВ»
. Якщо викликаємо людини з групи підходимо до нього самі
Компліменти - це коротке висловлювання, що виражає характерне якість людини. Його завдання викликати приємне у людини.
Види компліментів:
. Хвалять одяг, зачіску
. Роблять маленький мінус і тут же великий плюс
. Порівняння з чимось втішним
. Комплімент на тлі антикомпліменту собі
Правила компліменту:
. Будь комплімент вимовляється впевненим тоном
. Будь комплімент обов'язково містить невелике перебільшення
. Комплімент говорять з приводу реальних переваг
. У компліменті не повинно бути ніякого підтексту (тобто рекомендації)
. Комплімент не повинен містити образливих добавок
. Ніколи не кажіть компліментів з приводу тих речей, які вам не подобаються
. Комплімент має бути коротким
