рно-епідеміологічні вимоги безпеки виробництва та обороту продуктів лікувального та профілактичного харчування В»(технічний регламент) дієтичні продукти і БАД повинні бути розфасовані і упаковані такими способами, які дозволяють забезпечити збереження якості та безпека при їх зберіганні, перевезеннях і реалізації. На етикетках або ярликах або листках-вкладишах упакованих дієтичних продуктів і БАД повинна міститися наступна інформація російською мовою:
найменування підприємства-виробника, адреса, телефон;
найменування дієтичного продукту або БАД;
склад дієтичного продукту або БАД із зазначенням інгредіентному складу в порядку відповідним їх зменшенням у ваговому або відсотком вираженні;
про призначення та про умовах застосування;
відомості про харчової цінності (Вміст білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, макро-і мікроелементів), процентний вміст від добової потреби;
про способи і про умовах приготування готових страв (щодо концентратів і напівфабрикатів дієтичних продуктів);
про умови зберігання (щодо дієтичних продуктів і БАД, для яких встановлені вимоги до умов їх зберігання);
про дату виготовлення та датою упаковки дієтичних продуктів або БАД.
про термін придатності;
про протипоказання;
для продуктів з генетично модифікованих джерел, що містять більше 1% компонентів ГМІ, обов'язкове інформація: В«генетично модифікована продукціяВ» або В«продукція, отримана з генетично модифікованих джерел В»абоВ« продукція містить компоненти з генетично модифікованих джерел В»;
про дозвіл Департаменту ГСЕН або уповноваженим ним установам про використання терміну В«дієтичнийВ» [1].
В
1.4 Технохімічних контроль виробництва продукції
Якість хлібної продукції залежить від якості вихідної сировини, правильності ведення технологічного процесу і контролю за окремими операціями виробництва. Технохімічних контроль здійснюють працівники заводських лабораторій на підставі стандартів і відповідних інструкцій. p> Контроль технологічного процесу приготування тіста включає перевірку виконання рецептур, властивостей напівфабрикатів, дотримання технологічних параметрів на всіх стадіях процесу приготування хлібобулочних і макаронних виробів за тривалості, температурі, відносній вологості повітря, правильності переробки бракованого і черствого хліба. Схема контролю властивостей напівфабрикатів і параметрів технологічного процесу наведена в таблиці 4.
Таблиця 4
Схема контролю властивостей напівфабрикатів та параметрів технологічного процесу
Напівфабрикат або стадія процесу
Контрольовані показники
Періодичність в момент контролю
1
2
3
<...
