вмістом жиру, так як не захищає їх від окислення.
Плівка з поліетилену низької щільності застосовується для упаковки широкого асортименту продуктів хлібопекарської, кондитерської, молочної, виноробної, рибної промисловості, овочів і фруктів, харчових концентратів, заморожених продуктів. Плівка з поліетилену високої щільності володіє більшою жорсткістю і міцністю при розтягуванні, ніж з поліетилену низької щільності, відрізняється меншою газонепроницаемостью, а також теплостійкістю - до 110 В° С.
Плівка з поліпропілену з механічної міцності, газо-і паронепроникності перевершує поліетиленову плівку. Теплостійкість поліпропілену - 135-140 В° С, що дозволяє застосовувати цю плівку для упаковки кулінарних виробів, піддаються розігрівання в плівці. Недоліками поліпропілену є низька морозостійкість - близько -15 В° С і невисока стійкість до старіння.
перфорованих і мікроперфорірованную плівку з якості та нешкідливості можна віднести до упаковкам третього тисячоліття. Продукцію в них можна пакувати в гарячому вигляді, прямо з печей, при цьому хліб не втрачає вологи, але і не черствіє, зберігаючи свої смакові якості протягом 3-6 днів. Хліб, упакований в прозору невагому термоусадочну упаковку, справляє враження не сильно захищеного - Здається, що плівку дуже легко пошкодити, тому й товар вимагає додаткового запобігання. У термоусадочної плівці хліб не черствіє, за рахунок щільного прилягання до поверхні товару пошкодити плівку практично неможливо.
Велику популярність на сьогодні набула плівка вакуумна. Спосіб охоплює великий асортимент продуктів, ефективний і економічний, дозволяє створювати збалансовану середовище всередині індивідуальної упаковки з різними порційними стравами, транспортної тари та цілих сховищ, значно підвищуючи термін зберігання продуктів. Основною проблемою масового поширення упаковок у газовій середовищі є неможливість зміни розміру упаковки без зміни при цьому загального бактеріостатичної дії вуглекислого газу і, відповідно, без підвищення терміну зберігання упакованого харчового продукту. В якості упаковки для хлібобулочних виробів у Росії переважає поліетиленова плівка товщиною 40 мкм, лакований целофан, термоусадочні плівки або парафінована. p> Зовнішній вид упакованої продукції в більшості випадків достатньо примітивний. При ручній упаковці, здійснюваної таким же шляхом, як і на автоматі, виріб верхній кіркою ставлять на середину листа плівки або паперу, розташованих вузьким кінцем до пакувальник. Потім кінці листа накладають на нижню кірку вироби так, щоб уздовж неї проходив шов внахлестку. З торців хліба матеріал загинають в вигляді конверта. При упаковці в плівку або целофан герметизація швів і конвертів здійснюється термозваркою за допомогою двох нагріваються електричним струмом металевих площин. При упакуванні в парафінований папір місця стиків скріплюються клейкою стрічкою.
Згідно ст. 25. Вимоги до розфасовці, упаковці і маркуванні Федерального Закону РФ В«Саніта...
