тні в горілці альдегіди, також вступають у реакцію з саліциловим альдегідом. Для цього з отриманого посла колориметрирування значення оптичної щільності слід відняти розрахункове значення оптичної щільності, відповідне тій кількості альдегідів, яке визначено в аналізованої горілці і розраховано за рівнянням або по градуйованому графіком. p align="justify"> Визначення присутності сивушного масла можна провести за методом Готфруа: 10-15 см3 горілки наливають у термостійкий посудину, додають 2-3 краплі концентрованої сірчаної кислоти і стільки ж бензолу. Суміш перемішують, обережно нагрівають і повільно охолоджують. За наявності сивушного масла розчин набуває темно-бурий колір. p align="justify"> Визначення масової концентрації складних ефірів
Фотоэлектроколориметрический метод визначення масової концентрації складних ефірів (метилацетат, етилацетат) заснований на вимірюванні інтенсивності забарвлення продуктів реакції заліза (III) хлориду 6-водного з гідроксамової кислотою, що утворюється в результаті взаємодії складних ефірів горілки з гідроксиламіном в лужному середовищі.
Масову концентрацію складних ефірів в горілці, яка містить цукру з вільним глікозидними гідроксилом (глюкозу, лактозу і т д.) визначають тільки в дистиляті після попередньої її перегонки.
Визначення об'ємної частки метилового спирту
Фотоэлектроколориметрический метод визначення об'ємної частки метилового спирту заснований на окисленні метилового спирту в середовищі ортофосфорної кислоти марганцевокислим калієм до формальдегіду, який утворює з динатрієвої сіллю хромотроповой кислоти з'єднання бузкового забарвлення, інтенсивність якої вимірюють на фотоелектроколориметр.
За фізико-хімічними показниками коньяки повинні відповідати вимогам (таблиця 5.)
У коньяках (бренді), розлитих у пляшки, допускається відхилення від норм: по фортеці: В± 0,3%; по масовій концентрації цукру В± 2 г/дм3.
Вміст токсичних елементів у коньяках не повинно перевищувати допустимі рівні, встановлені в медико-біологічних вимогах і санітарних нормах якості продовольчої сировини і харчових продуктів МОЗ.
Визначення масової концентрації Сахаров
Масову концентрацію Сахаров визначають двома методами, передбаченими державним стандартом: методом Бертрана і прямим титруванням.
Метод Бертрана грунтується на відновленні інвертним цукром окисної форми міді в розчині Фелінга в закисной. Закисной форму міді переводять у окісну за допомогою сірчанокислої окису заліза. Утворену закис заліза визначають перманганатеметрйческі. br/>
Таблиця 5
В
Визначення масової концентрації цукрів прямим титруванням. Метод заснований на відновленні інвертним цукром окисної форми міді (розчин Фелінга) у закисной. Титрування певного о...
