б'єму розчину Фелінга встановленої концентрації виробляють випробуваним розчином, що містить цукор, до повного відновлення окису міді в закис. Кінець реакції встановлюють за допомогою індикатора метиленового блакитного. Метод застосовується для коньяків з вмістом цукру понад 1 г на 100 см3. p align="justify"> Визначення масової концентрації летких кислот
Визначення масової концентрації летких кислот проводять двома методами, передбаченими стандартом: методом відгону з водяною парою і методом дробової перегонки.
Метод відгону з водяною парою заснований на отгонке летючих кислот з вина та коньячного спирту за допомогою водяної пари у спеціальному приладі представляє собою аналог перегінного апарату. Дистилят титрують розчином лугу в присутності фенолфталеїну. p align="justify"> Метод дробової перегонки (метод Матьє) дійсний для коньяків з масовою концентрацією летких кислот до 1 г/дм3. Метод заснований на отгонке летючих кислот коньяків без водяної пари. У міру зменшення обсягу коньяку, в процесі перегонки в перегінну колбу періодично, для поповнення обсягу, додають дистильовану воду. Дистилят титрують розчином лугу в присутності фенолфталеїну. p align="justify"> Визначення масової концентрації летких кислот у коньяках проводять після попередньої їх перегонки.
Визначення масової концентрації метилового спирту в коньяку і коньячних спиртах
Даний метод поширюється на коньяки та коньячні спирти і встановлює колориметричний метод визначення метилового спирту з динатрієвої сіллю хромотроповой кислоти.
Метод заснований на окисленні метилового спирту в кислому середовищі марганцевокислим калієм до формальдегіду, який утворює з динатрієвої сіллю хромотроповой кислоти з'єднання, що має рожево-фіолетове забарвлення.
Наважку метилового спирту масою 1 г, зважену в бюксе, переносять у мірну колбу місткістю 100 см3 і об'єм доводять до мітки розчином етилового спирту об'ємною часткою 40%.
Для приготування розчинів порівняння в мірні колби місткістю по 50 см3 відмірюють 1,25; 2,50; 3,75; 5,00; 6,25; 7,50 і 8,75 см3 основного розчину метилового спирту і вміст кожної колби доводять до мітки розчином етилового спирту об'ємною часткою 40%. Масова концентрація отриманих розчинів відповідає 0,25; 0,50; 0,75; 1,00; 1,25; 1,50 і 1,75 г/дм3 метилового спирту. p align="justify"> При приготуванні контрольного розчину замість 0,25 см3 розчину етилового спирту беруть таку ж кількість дистильованої води.
Для випробування можна використовувати дистилят коньяку або коньячного спирту, що залишився після визначення фортеці. У цьому випадку дистилят розбавляють до отримання розчину об'ємною часткою етилового спирту 40%. p align="justify"> У молодому безбарвному коньячному спирті вміст метилового спирту визначають без перегонки.
М...
