ів (С 30 ), наприклад тараксерол. Однак для ряду горечей структура не виявлена.
1.8 Глікозиди
Глікозиди (гетерозидів) - група органічних сполук, широко поширених в рослинах, рідше в органах тваринного організму. Глікозиди - складні сполуки, які під впливом ферментів (ензимів), що містяться в цих же рослинах, піддаються гідролітичного розщеплення і розпадаються на дві частини. Одна частина містить цукор і називається Глікон, інша, несахарістую, частина називається агліконом або Генина.
Аглікон і глікон з'єднані між собою ефіроподобно. Зв'язок Глікона з агліконом здійснюється або через кисень (О-гликозидная зв'язок), або через сірку (S-гликозидная зв'язок), або через азот (N-гликозидная зв'язок), рідше через вуглець (С-гликозидная зв'язок). br/>В
Спочатку були вивчені глікозиди, що містять тільки глюкозу, а потім виявили рамнозу, галактозу та інші цукру. Згодом знайшли глікозиди, що містять кілька цукрів разом і відповідно розрізняють монозіди, біозідом, тріозіди і т. д. До складу деяких глікозидів входять специфічні цукру, ніде більше не зустрічаються, наприклад цімароза в гликозидах серцевої групи. p align="justify"> Аглікони глікозидів дуже різноманітні; вони належать до різних класів органічних сполук: спиртів, альдегідів, кислот, фенолами, похідним антрахінону і ціклопентанофенантрена, сеськвітерпенов та ін
Глікозиди широко поширені в природі, вони можуть перебувати в усіх органах рослин, будучи розчинені в клітинному соку. Ензими або ферменти знаходяться в тих же рослинах, але звичайно в інших клітинах. Вони діють подібно каталізаторам, що не витрачаючись при реакції. При життєдіяльності рослин і обміні речовин фермент залежно від умов є каталізатором як для розщеплення глікозиду, так і для зворотного його синтезу, так що в живій рослині ця реакція оборотна. Коли ж рослина зрізають і починають сушити, тканини його відмирають раніше, ніж відбувається повна втрата води. При цьому природна регуляція дії ферменту припиняється, напівпроникливості клітинних стінок порушується, фермент, що знаходиться в інших клітинах, входить в контакт з глікозидом, а складене в купу сировину розігрівається і створюються сприятливі умови для розщеплює дії ферменту. p align="justify"> Щоб зберегти сировину глікозид в нерозщепленому вигляді, треба сушити його якнайшвидше у вогневих сушарках, а за їх відсутності - на горищах під залізним дахом, обігрівається сонцем, розсипавши сировину тонким шаром на решітках. Більшість містять глікозиди рослин можна сушити при 60 В° С. При цій температурі фермент як білкова речовина згортається і перестає служити каталізатором. Кажуть, що ензим В«убитийВ», тобто зруйнований. Найбільш легко розщеплюються глікозиди серц...
