ла певних подій, предметів і витрат. Ці методи грунтуються на інформації, одержуваної шляхом реєстрації і підрахунку певних подій, наприклад, підрахунку числа дефектних виробів в партії і т.д.
Розрахункові методи відображають використання теоретичних і емпіричних залежностей показників якості продукції від її параметрів. Ці методи застосовують в основному при проектуванні продукції, коли остання ще не може бути об'єктом експериментального дослідження. Цим же методом можуть бути встановлені залежності між окремими показниками якості продукції. Органолептичні методи - методи, здійснювані на основі аналізу сприйняття органів чуття. Значення показників якості знаходяться шляхом аналізу отриманих відчуттів на основі наявного досвіду. Тлумачення терміна «органолептичний» походить від грецького слова «organon» (Знаряддя, інструмент, орган) плюс «lepticos» (Схильний брати чи приймати) і означає «виявлений за допомогою органів почуттів». Всі ці методи дозволяють дати точну і об'єктивну оцінки випускається на всіх стадіях виробництва починаючи з посіву овочевих культур і закачуючи поставкою в роздрібну торговельну мережу.
Здійснюють лабораторні методи за допомогою приладів і хімічних реактивів, тому отримані результати висловлюють конкретними величинами, які відрізняються великою точністю і виражаються в кількісних показниках (у%, г та ін.)
На підставі цього можна зробити висновок, що для проведення якісної експертизи сировини і продукції, що випускається виробнича лабораторія повинна бути оснащена рядом вимірювальних засобів, випробувального та допоміжного обладнання. Використовуване обладнання у виробничій лабораторії КСУП «Брилева» представлені в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2.
Вид обладнання по назначеніюТіп, маркаОсновние технічні характеристикиОпределяемые параметри (із зазначенням виду продукції) Рік вода в експлуатацію дата і періодичність атестації (повірки) Випробувальний оборудованіерадіометриРПЛ - 3Корпус приладу укріплений на штативі. Дві призми - освітлювальна та вимірювальна укладені в металеві камерипріменяют при дослідженні таких харчових продуктів, як жири, томатні продукти, варення, джем, соки і др1997ІРФ 454-Б2М1995фотоэлектроколориметрыКФК - 3МСветофільтри мають вузьку смугу пропускання і застосовуються для виділення області спектра, максимально поглинається веществом.позволяют визначити компоненти хімічного складу харчових продуктів і судити про їх свіжості, доброкачественності1999ФЕК - 562000Пліта нагревательнаяНР - 30АT 380 * C, керамічна, 26 * 26 смДостігать потрібної температури боразца за короткий время2010дозіметри гамма-ізлученіяДКГ - 01Т, ДБГ - 06ТПортатівний (переносний) Експресні методи визначення радиоактивности20082010СпектофотометрыСФ- 46стаціонарний Встановлюють необхідну довжину хвилі, фотоелемент і джерело випромінювання, що відповідають обраному спектральному діапазону ізмереній.Определеніе оптичної плотності2011дозіметр-радіометрМКС - 1117, МКС - 1125, МКС-АТ6130, МКС - 01 «Світанок», що мають нижню межу вимірювання потужності еквівалентної дози більше 0,1 мкЗв / ч.Определеніе засноване на титруванні лугом кислот, що у досліджуваному продукте2011Тріхінеллоскоп «Бекон» ТП - 1стаціонарний Призначений для виявлення і розглядання трихінел в м'ясних продуктах.Увеличение,2012Люминоскоп«Филин»Рабочая довжина хвилі, нм 364, УФ опромінення контрольов...
