ал реєстрації протоколів вимірювань видаються з лабораторії;
Журнал обліку документів видаються з архіву;
Журнал обліку документів надійшли до архіву;
Журнал обліку відмов СІ і ВО;
Журнал обліку проб на сертифікаційні випробування;
Журнал обліку СО;
Журнал обліку ХР;
Журнал реєстрації зразків;
Журнал виконаних експертиз (випробувань, аналізів);
та ін
Для хімічних аналізів в харчовій промисловості і на підприємстві КСУП «Брилева» у тому числі в основному використовують реактиви, які залежно від змісту основної речовини і допустимих домішок випускаються наступній кваліфікації: чистий (ч.) - нижча кваліфікація реактиву; чистий для аналізу (ч.д.а.) - характеризує аналітичне застосування препарату; хімічно чистий (х.ч.) - вища ступінь чистоти реактиву.
Реактиви, що надходять в лабораторію, забезпечені етикетками, на яких зазначені найменування, ступінь чистоти і термін зберігання (якщо необхідно). Для реактиву кожної кваліфікації етикетка на тарі має певний колір (або на етикетку нанесена кольорова смуга): зелений - для кваліфікації «ч.», синій - для «ч.д.а.», червоний - для «х . ч. », жовтий - для« ос.ч. » і світло-коричневий - для інших реактивів.
Реактиви зберігають у закритих ємностях щоб уникнути забруднення як самих реактивів, так і повітря в лабораторії. Концентровані розчини кислот і аміаку зберігають у склянках з притертими пробками, на які зверху одягають ковпачок або хімічний стакан. Всі реактиви, що змінюються під дією світла, наприклад йодистий калій, перманганат калію, зберігають у банках з темного скла. Надлишки реактиву зберігають окремо, що не пересипаючи в загальну ємність.
.3 оснащення лабораторій?? випробувальним обладнання і засобами вимірювань
Лабораторні методи широко застосовуються для встановлення хімічного складу, доброякісності, фізичних та інших властивостей харчових продуктів, а також для вивчення процесів, що відбуваються в продуктах при технологічній обробці і під час зберігання. Залежно від способів отримання результатів ці методи підрозділяють на: фізичні, фізико-хімічні, хімічні, біохімічні, мікробіологічні, фізіологічні, технічні. Фізичні методи застосовують для визначення фізичних властивостей продукції - щільності, коефіцієнта рефракції, в'язкості, липкості та ін До таких методів належать мікроскопія, поляриметрия, колориметрия, рефрактометрия, спектроскопія, реологія, люмінесцентний аналіз та інші. Хімічні методи застосовують для визначення складу й кількості вхідних в продукцію речовин. Вони поділяються на кількісні та якісні - це методи аналітичної, органічної, фізичної та біологічної хімії.
Біологічні методи використовують для визначення харчової та біологічної цінності продукції. Їх поділяють на фізіологічні та мікробіологічні. Фізіологічні застосовують для встановлення ступеня засвоєння і перетравлення поживних речовин, нешкідливості, біологічної цінності. Мікробіологічні методи застосовують для визначення ступеня обсіменіння продукції різними мікроорганізмами. Реєстраційні методи - це методи визначення показників якості продукції, здійснювані на основі спостереження і підрахунку чис...
