ів Із м'яса, риби й овочів и постачання ними доготівельніх предприятий. Застосовуються Поточні Лінії ОБРОБКИ сировина и виробництва напівфабрикатів, механізуються вантажно-розвантажувальні роботи. p align="justify"> 4. Характеристика основних и Додатковий услуг предприятий ресторанного господарства
Послуги, надані споживачам у підпріємствах громадського харчування різноманітніх тіпів и класів, відповідно до ГОСТ 50764-95 В«Послуга громадського харчуванняВ» підрозділяються на:
послуги харчування;
послуги по виготовленню кулінарної ПРОДУКЦІЇ и кондитерських виробів;
послуги по організації споживання й обслуговування;
послуги по реалізації кулінарної ПРОДУКЦІЇ;
послуги по організації дозвілля;
інформаційно - консультативні послуги;
Другие послуги,
Для регулювання відношення между Споживача и виконавцями в сфере Надання послуг громадського харчування ЗАТВЕРДЖЕНІ постановив Кабінету Міністрів України В«Правила Надання послуг громадського харчуванняВ», что розроблені відповідно до Законів України В«Про захист прав споживачівВ», В«Про сертіфікацію ПРОДУКЦІЇ и услуг В»
Послуги ресторанного господарства візначаються Виконавцю (підпріємством ресторанного господарства) відповідно до йо типом (а для ресторанів и барів їхнім класом) i підтверджується органом сертіфікації відповідно до державного стандарту. ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства харчування, что реалізують алкогольні напої, тютюнові вироби, зобов'язані мати ліцензію на цею вид ДІЯЛЬНОСТІ. p align="justify"> У випадка Тимчасового прізупінення Надання послуг (для проведення планового санітарних днів, ремонту й в других випадка) предприятие зобов'язане своєчасно надаті споживачу інформацію про дату и Терміни прізупінення своєї ДІЯЛЬНОСТІ и довести до відома органі місцевого самоврядування.
ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства зобов язані Додержуватись встановленного в державних стандартах, санітарних, протипожежних правилах, технологічних документах и ​​других нормативних документах, обов'язкових вимог до якості послуг, безпеки їх для життя, здоров'я людей, НАВКОЛИШНЬОГО середовища и майна.
Послуги громадського харчування Незалежності від типу ПІДПРИЄМСТВА повінні відповідаті Вимоги:
відповідності цільовому призначеня;
точності и своєчасності Надання;
безпека й екологічності;
ергономічності и комфортності;
естетічності;
культури обслуговування;
СОЦІАЛЬНОЇ адресності;
інформатівності.
основного призначення Додатковий услуг Полягає у більш ПОВНЕ задоволенні Попит населення на Різні види обслуговування та збільшенні на Цій Основі ОБСЯГИ товарообігу. Додаткові послуги, Які могут надаваті заклади ресторанного господарства, класіфікуються за різнімі ознакой. Перелогових від функціонального призначення їх поділяють на послуги з виробництва кулінарної ПРОДУКЦІЇ, ее реалізації та організації споживання. p align="justify"> Додаткові послуги, пов'язані з виробництвом кулінарної ПРОДУКЦІЇ, полягають у віготовленні ПРОДУКЦІЇ на замовлення населення, Приготування кухарем страв вдома Із сировина замовника и т. ін.
Послуги з реалізації НЕ мают конкретної матеріальної форми I здійснюються у вігляді приймання попередня замовлення на виготовлення ПРОДУКЦІЇ чг обслуговування бенкету, продаж сувенірів, квітів ТОЩО.
основного призначення услуг з організації споживання - создания максимальних зручностей у процесі споживання кулінарної ПРОДУКЦІЇ.
До ціх услуг відносять доставляння ПРОДУКЦІЇ на Робочі місця та додому, обслуговування бенкетів, організацію святкових ЗАХОДІВ удома Із сервіруванням столу, обслуговування натішиться, семінарів, Вечорів відпочинку поза підприємствами харчування.
ОБСЯГИ и віді Додатковий услуг залежався від типу ПІДПРИЄМСТВА, его матеріально-технічної бази, чісельності ї кваліфікаційного складом робітніків, Попит споживачів. Заклади ресторанного господарства могут надаваті як Платні, так и Безкоштовні Додаткові послуги. p align="justify"> До платних відносять ті види услуг, Надання якіх пов'язано з Додатковий матеріальнімі й трудовій витратами. Безкоштовні послуги НЕ потребуються особливая витрат. Смороду поєднуються з Основними функціямі ПІДПРИЄМСТВА и НЕ відволікають робітніків від Виконання прямих службових обов'язків. p align="justify"> Основним видом услуг, Який має ШИРОКЕ Розповсюдження, є обслуговування весіль, бенкетів З нагоди ювілеїв, днів народження, обряд...
