лежати до предприятий класів "люкс", "вищий", "перший".
Вар'єте-бар - це бар з музично-естрадного видовище. Фактично це коктейль-бар. p align="justify"> Буфет - це предприятие харчування, Яке призначеня для швидкого обслуговування споживачів. У буфетах реалізуються Холодні закуски, другі страви нескладного Приготування, солодкі страви, гарячі та Холодні напої, хлібобулочні й кондитерські вироби, соки и кісломолочні продукти, бутерброди. На зразки буфетної ПРОДУКЦІЇ та закуплених товарів, что віставлені на вітріні, повінні буті Цінники. Обслуговування здійснюється буфетніком. Буфети розмішуються при ГОТЕЛЮ, видовищних підпріємствах, спортивних споруд, на вокзалах, річкових и МОРСЬКИХ суднах, при виробничих и транспортних підпріємствах, установах и НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД. Буфети могут мати свое виробництво, альо продукцію смороду отримуються Переважно від предприятий, філіямі якіх є. p align="justify"> Кафетерій - заклад ресторанного господарства з асортиментом Гаряча і холодних напоїв, бутербродів, соків, булочних и кондитерських виробів, молока та кисломолочних ПРОДУКТІВ. Організовують его здебільшого у продовольчих и великих непродовольчих магазинах. p align="justify"> Магазини кулінарніх виробів - ПІДПРИЄМСТВА, Які реалізують Кулінарні та кондитерські вироби, напівфабрикати, деякі продовольчі та супутні товари. Торговельні та підсобні приміщення магазину кулінарніх виробів розміщуються Переважно на первом поверсі у складі приміщень ресторанів, їдалень, кафе, оснащуються холодильне обладнання, охолоджувальнімі прилавками-вітрінамі, ваговімірювальнімі приладами, інвентарем. p align="justify"> Фабрика - заготівельна - це потужном механізоване предприятие, призначеня для виробництва напівфабрикатів, кулінарніх, кондитерських виробів у постачання ними других предприятий ресторанного господарства и предприятий роздрібної мережі. Потужність заготовочної фабрики-кухні візначається тоннами что переробляється сировина в добу. На Фабриці-заготівельній Діє вісокопродуктівне устаткування, у тому чіслі механізовані Лінії по обробці м'яса риби, овочів; потужном холодильне устаткування; для розморожування м'яса и птиця - дефростера. Фабрика-заготівельна має ровері складське господарство з транспортерами, підвіснімі механічнімі лініямі для пересування ПРОДУКТІВ и сировина; м'ясної, птахо - Голинь, рибний, овочевий, кулінарній и кондитерський цехи, експедіцію и спеціалізований транспорт, что передбачає Використання функціональніх ємностей для транспортування напівфабрикатів и кулінарніх виробів в Другие ПІДПРИЄМСТВА. Виробничі цехи оснащені сучасним вісокопродуктівнім устаткування. У них могут організовуватіся Потокові механізовані Лінії для Приготування швідкозамороженіх напівфабрикатів и страв, передбачається їхнє Збереження в низькотемпературних камерах. p align="justify"> Комбінат напівфабрикатів відрізняється від фабрики-заготівельної тім, что віпускає Тільки напівфабрикати з м'яса, птиця, риби, картоплі й овочів и більшої потужності. Потужність такого ПІДПРИЄМСТВА проектується до 30 т сировина в добу. p align="justify"> На базі фабрик-заготівельніх, комбінатів напівфабрикатів могут створюватіся фабрики-кухні, комбінаті харчування - Кулінарні торгово-виробничі об'єднання.
Фабрика-кухня - це потужном предприятие ресторанного господарства, призначеня для випуску напівфабрикатів, кулінарніх и кондитерських виробів и постачання ними доготівельніх предприятий. Фабрики-кухні відрізняються від других заготівельні предприятий тім, что в їхньому пріміщенні могут знаходітіся їдальні, ресторан, кафе або закусочна. До складу фабрики-кухні крім основних цехів могут входити цехи з виробництва безалкогольних напоїв, кондитерських виробів, морозива, з виготовлення охолодженя и швідкозамороженіх страв и ін. Потужність фабрики-кухні до 10-15 тис.. страв у зміну. ​​
Комбінат харчування - потужном торгово-виробниче об'єднання, до складу Якого входять: фабрика-заготівельна або Спеціалізовані заготовочні цехи и доготівельні ПІДПРИЄМСТВА (їдальні, кафе, закусочні). Маючі вісокомеханізоване устаткування, комбінат харчування Забезпечує Виробництво і доставку напівфабрикатів іншім підпріємствам ресторанного господарства. Комбінат харчування має єдину виробничу програму, єдине Адміністративне управління, загальне складське господарство. Комбінат харчування, як правило, створюється на территории великого виробничого ПІДПРИЄМСТВА для обслуговування его контингенту, альо, крім того, может обслуговуваті населення прілягаючого житлового району, співробітніків розташованіх Поблизу установ. Комбінат харчування может буті такоже Створений при віщому навчальному закладі з загальною чісельністю студентов більш 5 тис.. мужчина. Створюються такоже шкільні комбінаті харчування. p align="justify"> Спеціалізовані Кулінарні цехи організуються при м'ясокомбінатах, рібозаводах, овочесховіщах. Прізначені для виготовлення напівфабрикат...
