tify"> Індекс, група продукцііПоказателіДопустімие рівні, мг/кг, не болееПрімечаніе1. Риба мороженаяТоксічние елементи: свінец1,02,0Тунец, меч-риба, белугамишьяк1,0Пресноводная риба5,0Морская рибакадмій0,2ртуть0,3Пресноводная нехижа риба0,6Пресноводная хижа риба0,5Морская риба1,0Тунец, меч-риба, белуга40Гістамін 100,0 * Сімейства скумбрієвих, тунцових , лососевих і оселедцевих риб200,0 ** Нітрозаміни: сума НДМА і НДЕА0,003Пестіціди: гексахлорциклогексан (?,?,? - з міри) 0,2Морская риба, м'ясо морських жівотних0,03Пресноводная риба ДДТ і його метаболіти0,2Морская риба0,3Пресноводная риба2 , 0Осетровие, лососеві, оселедець жірная0,2Мясо морських жівотних2,4-D кислота, її солі та ефірине допускаетсяПресноводная рибаРадіонукліди: цезій - 137130Бк/кгстронцій - 90100Бк/кг * В середній пробі з дев'яти ** У двох проб з дев'яти. Жодна проба не повинна перевищувати рівень 200 мг/кг
Таблиця 3.3.3
Індекс, група продукцііНаіменованіе показателяЗначенія показателейРиба морожена Кмафанм КУО/г1x10 5 БГКП (коліформи) 0,001St. aureus, НВЧ кл/г0,01Патогенние в т. ч. Salmonella Г25
Вимоги до упаковки, маркування, транспортування, рекомендації щодо застосування представлені в таблиці 3.3.4
Таблиця 3.3.4
Показники і требованіяХарактерістікі і норми показателей12Способ обработкіПродукція піддана заморожуванню з метою збільшення термінів зберігання. УпаковкаУпаковивают по ГОСТ 7630. пакети полімерні за нормативними документами; пачки з картону і комбінованих матеріалів за нормативними документами; мішки тканинні за ГОСТ 30090; тюки рогожані або полотна холстопрошивні пакувальні за нормативними документами; картон по ГОСТ 7420; пергамент за ГОСТ тисячу триста сорок одна; підпергамент ГОСТ +1760; плівка целюлозна ГОСТ 7730; ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13516 або по іншим нормативним документам; ящики дерев'яні за ГОСТ 13358; ящики полімерні за нормативними документами; обгортковий папір за ГОСТ 8273; цвяхи по ГОСТ +4034; сталевий дріт з ГОСТ 3282; металева стрічка по ГОСТ 3560; поліетиленова стрічка з липким шаром згідно з ГОСТ 20477; клейова стрічка з паперової основи по ГОСТ 18251; мотузка технічна господарська по ГОСТ 1868 шпагат по ГОСТ 17308Условія храненіяТемпература не вище мінус 18 ° С, відносна вологість 80% Реалізація продуктаТранспортіруют морожену рибу відповідно до правил перевезення швидкопсувних вантажів, які забезпечують збереження якості продукту під час транспортування, при температурі не вище мінус 18 ° ССрок годностіглазірованной: осетрові, горбуша, голець ....................................... 7 лососі далекосхідні (крім горбуші і гольця), коропові, сиги, судак, окунь річковий, щука, сом, камбали азово-чорноморські ................................................... 8 лосось балтійський неподілений і решта нерозділені лососеві риби .................................... 4 лосось балтійський потрошений з головою і решта патрання з головою лососеві риби ........................ 3 тріскові, камбала, палтуси, морські окуні оброблені і неразделанние ......................................................... 6 минтай, обезголовлений і спинка ................................. 6 решта прісноводні ............................................. 8 решта морські .................................................... 6 неглазированной: коропові, сиги, судак, окунь річковий ,, щука, сом, камбали.6 тріскові оброблені - неразделанние ..................... .4 інші прісноводні риби ............................ не більше 6 решта морські риби .......................................... .4. Рибу сухого штучного і природного заморожування в споживчій тарі при температурі не вище - 18 З зберігають не більше 1 міс. з дня виготовлення, при температурі не вище - 10 ° С прісноводну - не більше 3 міс., морський - не більше 2 міс. Для зменшення кількісних і якісних змін рибу при тривалому зберіганні вкривають брезентом, плівкою або іншими ізоляційними матеріалами. Під час зберігання рибу рекомендується періодично оглядати, відзначаючи наявність цвілі або іржі, і при необхідності приймати рішення про реалізацію. На торговельних підприємствах в холодильниках морожену рибу зберігають при температурі від - 5 до - 6 ° С до 14 сут, в магазинах без холодильного обладнання - 1 добу, а при температурі, близькій до 0 С, - 3 сут. Вимоги до споживчої упаковкеМаркіровка повинна містити інформацію для споживача, що відповідає вимогам ГОСТ Р +51074 (пункт 4.2.2). Способи нанесення маркування можуть бути різними: типографська друк, штемпелювання і т.п. Етикетка, наклеєна на кожну одиницю фасованого продукту повинна містити: найменування та місцезнаходження (юридична адреса, включаючи країну) виробника; найменування продукту, категорії та його термічний стан; товарний знак виробника (за його наявності); масу нетто порції; приналежність до району промислу; довжину і масу риби (велика, сере...
