категорії:
В§ мікропідприємства - До 9 працюючих;
В§ малі підприємства - 10-99 працюючих;
В§ середні підприємства - 100-499 працюючих.
Значне число підприємств готельно-ресторанного бізнесу здійснюють свою діяльність у формі холдингових компаній. Холдинговою компанією визнається підприємство незалежно від її організаційно-правової форми, до складу активів якого входять контрольні пакети акцій інших підприємств. Холдингова компанія - це компанія або корпорація, що володіє контрольним пакетом акцій або частками в паях інших підприємств (фірм) з метою контролю та управління їх діяльністю .. Переваги холдингових компаній у тому, що вони борються з конкурентами своєю Об'єднання, консалідаціей.
Російські підприємства незалежно від організаційно-правової форми та форми власності зобов'язані регулярно (за встановленим порядком) здійснювати відрахування в наступні державні позабюджетні фонди: пенсійний фонд, фонд соціального страхування, фонд обов'язкового медичного страхування і фонд зайнятості населення.
Малий бізнес у сфері послуг зайняв нішу, яка довго пустувала. При цьому якість послуг, що надаються вимагало постійного вдосконалення, незалежно від того, як в цей час діяло держава. У сервісному бізнесі споживач зазвичай присутній в виробничому процесі, т.е контакт або взаємодія із споживачем тісніше, ніж у сфері промислового виробництва. У соціальній сфері потрібна висока ступінь індивідуалізації обслуговування відповідно до вимог споживача. Таким чином, управління виробництвом в сервісному бізнесі важче, ніж у промисловості, з точки зору забезпечення ефективності. Щоб досягти поставлених цілей, таким організаціям необхідно особливу увагу при розробці системи виробництва та надання послуг звернути на перепрофілювання даної системи на інноваційний шлях.
Найбільш характерною особливістю діяльності підприємств сервісного обслуговування є взаємодія, контакт із споживачем. Однак ступінь цієї взаємодії в різних підприємствах соціальної сфери неоднакова, що накладає свій відбиток на організацію процесу виробництва та надання послуг. Успіх підприємства буде залежати, перш за все, від якості виконання послуг та рівня обслуговування споживачів. Соціальна сфера є однією з найбільш перспективних і швидко галузей економіки.
Список літератури
1. Волков Ю.Ф. Економіка готельного бізнесу. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2005
2. Чуднівський А.А. Менеджмент в туризмі та готельному господарстві. Москва: Кнорус, 2007
3. Волков Ю.Ф. Готельний та туристичний бізнес. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2009
4. Решетова М.В; Крутик А.Б. Економіка та підприємництво в соціально - культурному сервісі і туризмі. Москва: Видавництво Академія, 2007
5. Сапожнікова Е.Н Країнознавство. Теорія і методика туристичного вивчення країн. Москва: Видавництво Академія, 2006
6. Бондаренко Г.А Готельне та ресторанне господарство: Навчально-практичний посібник. Москва: БГЕУ, 2001
7. Бородіна В.В Ресторанно-готельний бізнес: облік, податки, маркетинг, менеджмент. Москва: Книжковий світ, 2002
8. Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності. Москва: Економіка, 2000
9. Азар В.І.; Туманов С.Ю. Економіка туристичного ринку. Москва: Профиздат, 1998
10. Козирєва Т.В. Облік витрат в туризмі. Москва: Фінанси і статистика, 2001
11. Уваров В.Д.; Борисов К.Г. Міжнародні туристичні організації. Довідник. Москва: Міжнародні відносини, 1990
12. Ходорків Л.Ф. Світове готельне господарство. Москва: Книжковий світ, 1991
13. Лісник О.Л. Корпоративне бізнес - планування в готельній індустрії. Москва: Інтел універсал, 2000
14. Трофімова Л.А Методи управління малим підприємством. Санкт-Петербург: БМІТ, 2004
15. Муравйова А.І. Економіка і етика підприємництва. Санкт-Петербург: УЕФ, 1992
16. Крістофер Е. Ресторанний бізнес. Як відкрити і успішно управляти рестораном/переклад з англійської. Москва: РОСКОНСУЛЬТ, 1999
17. Ван Дер Ваген Л. Готельний бізнес. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2001
18. Котлер Ф. Маркетинг. Гостинність, туризм. /Переклад з англійської. Москва, 2002
19. Майкл Райлі. Управління персоналом в гостинності. Москва: Юніті, 2005
20. Управління соціальною сферою: підручник/під редакцією В.Е Гордіна. Санкт-Петербург: ГУЕФ, 1998
