ільшення запасів торгівлі і промисловості. Отриманий таким чином фонд споживання ділять на середньорічну чисельність населення республіки, в результаті чого виходить середньодушове споживання продуктів харчування.
Незважаючи на те, що населення витрачає більшу частину своїх доходів на харчування, в республіці спостерігається зменшення середньодушового споживання окремих продовольчих товарів і погіршується його структура.
Середнього споживання продуктів харчування значно розрізняється по дохідних групах. Населення з більш високими доходами споживає м'яса - в 4 рази, молока - в 2,3, риби - в 3,6 рази більше в розрахунку на 1 людини, ніж з низькими. В результаті енергетична цінність раціону багатих становить 3901 ккал, що більш ніж в 2 рази вище калорійності харчування 10% найбіднішого населення Білорусі. У середньому ж раціон середньостатистичного білоруса містить 2819 ккал на добу. Тим часом прийнято вважати оптимальним споживання 3000 ккал на добу на людину, а критичної вважається середня калорійність їжі, рівна 2001 ккал.
Нормативна калорійність харчування змінюється за групами населення. Так, якщо для чоловіків у віці 18-29 років, зайнятих розумовою працею, норма становить 2800 ккал на добу, то для зайнятих особливо важким фізичною працею - 4300 ккал. Для жінок потреба в калоріях за нормами у середньому на 15% менше, ніж для чоловіків. Для людей, ведучих малорухливий спосіб життя, потреба в калоріях нижче середнього рівня на 25-30%.
Однак показники обсягу споживання продуктів харчування та їх калорійності не повною мірою відображають якість харчування. Для того щоб зрозуміти, наскільки рівень споживання відповідає потребам людей, його порівнюють з нормативами споживання, виробленими з урахуванням рекомендацій вчених про харчування. Так, наприклад, хліба і картоплі рекомендується споживати близько 105-115 кг на рік у розрахунку на людину, овочів - 140 кг, фруктів - 70-80 кг, м'яса - 70 кг на рік. Порівняння фактичного споживання продуктів харчування з раціональними нормами споживання дозволяє зробити висновок про те, що структура харчування середньостатистичного білоруса не забезпечує оптимальних пропорцій у складі поживних речовин. [9, с. 16]
Споживання таких важливих для організму постачальників мінералів і вітамінів, як овочі та баштанні, склало в 2007 р. близько чверті від рекомендованих Мінздравом норм, зате в надлишку, в порівнянні з раціональними нормами, білоруси вживають в їжу хліб і картоплю. У цілому ж середня ступінь задоволення потреб у продуктах харчування становить 86,7% від норми.
Рівень життя залежить від задоволення потреб населення в непродовольчих товарах і товарах тривалого користування, які, як правило, визначаються в розрахунку на 100 сімей або 1000 осіб, а також відсотком забезпеченості. Згідно з дослідженнями В.В. Морозової по деяких товарах культурно-побутового і господарського призначення ступінь задоволення потреби знаходиться в межах 50-60%...
