місту поживних речовин у грунті. Ці культури обробляють із застосуванням високих доз органічних і мінеральних добрив у складі спеціальних овочевих сівозмін, під які відводять найчастіше знижені, багаті органічними речовинами масиви земель по долинах річок, терасам озер, на меліорованих торф'янистих грунтах, де є джерела води для зрошення. Овочеві культури обробляють як у відкритому, так і в захищеному грунті, в парниках і теплицях. Найбільш поширені культури відкритого грунту в Росії - капуста, томат, буряк, морква, цибуля, огірок. Деякі з цих культур особливо продуктивних сортів вирощують також і в захищеному грунті, поряд з кольоровою капустою, салатом, редисом і ін
Овочі використовують для харчування як у свіжому, так і в консервованому вигляді після їх обробки на переробних підприємствах. За міру зростання міського населення овочівництво концентрувалося в спеціалізованих підприємствах, розташованих як поблизу великих міст і міських агломерацій, так і в місцевостях з сприятливими природними і соціально-економічними умовами для виробництва і переробки продукції овочевих культур. Посівні площі овочевих культур в 60-80-ті роки становили близько 7 млн ​​га, а в першій половині 90-х років вони дещо зменшилися. Валові збори овочевих культур в середньому за рік у всіх категоріях господарств за 70-80-ті роки становили 10-12 млн т, а в 1991 - 1994 рр.. - Близько 10 млн т. При цьому в 90-ті роки значно змінилося співвідношення продукції, виробленої різними категоріями господарств. Так, якщо в 70-80-ті роки переважна частина овочів (близько 70%) вироблялася в колгоспах, радгоспах та інших сільськогосподарських підприємствах, то на початку 90-х років частка їх знизилася до 1/2, а в 1994 р. - до 1/3 в загальному валовому зборі овочів у всіх категоріях господарств Росії. Відповідно в 90-ті роки виробництво овочів у господарствах населення зросло з 1/2 до 2/3, а в селянських (фермерських) господарствах воно не перевищувало 1%.
Бахчеводство
Баштанні культури (кавун, диня, гарбуз) відносяться до тепло-і світлолюбних культурним рослинам, що походить з різних районів тропічного і субтропічного поясу Азії, Африки, Америки. Вони мають розтягнутий період вегетації, погано переносять заморозки. Їх обробляють на легких, добре прогріваються і аерованих грунтах зі значним вмістом поживних речовин, особливо фосфору і калію. Оптимальна температура їхнього росту і розвитку становить 25-30 В°, а при зниженні температури до 12-15 В° процес вегетації істотно сповільнюється. Завдяки сильно розвиненій кореневій системі, проникаючої в глиб грунтового профілю на глибину від 0,5-1 до 3-5 м, баштанні культури добре пристосовані до произрастанию в сильно посушливих місцевостях сухих і пустельних степів, хоча штучне зрошення сприяє значному збільшенню їхньої врожайності, особливо на знову освоюваних цілинних і перелогових землях.
Плодівництво
Ця галузь включає групу переважно деревних і чагарникових к...
