дезінфікуючих речовин в розчині над кюветом влаштований навіс.
Збирання території проводять систематично. У теплий період року її щодня поливають, взимку очищають від снігу та льоду. Тару, будівельні матеріали, паливо, металобрухт, а також кістки, корм зберігають на території у спеціально відведеному місці. Для збору сміття на асфальтованому майданчику (не ближче 25 м від виробничих і складських приміщень) встановлені металеві контейнери з щільно закриваються кришками. Покидьки і сміття щодня вивозять з території, після чого мусороприемники дезінфікують. p> Для збору канига застосовують спеціальні приймачі (бункери) з водонепроникними підлогами і стінками, з щільно закриваються кришками. Майданчик навколо них водонепроникна, її щодня дезінфікують. Канига зневоднюють в цеху передзабійного утримання худоби. Приміщення та загони для утримання худоби щодня очищають, гній видаляють. Його укладають на асфальтованому ділянці, розрахованому, не менше ніж на тридобовий накопичення. Біотермічна обробка гною і віджатою канига проводиться поза територією підприємства на спеціально відведеної бетонованою майданчику. Для цього канига перед биотермической обробкою перемішують з гноєм. Гній знешкоджується 30 днів. p> На території і у всіх під'їздів до будівель і виробничим спорудам встановлені зовнішні світильники, що забезпечують освітленість на рівні землі не менше 1 лк. p> Транспортні потоки тварин, які направляються з місць вивантаження і передзабійний витримку, не повинні мати контакту з потоком підозрюваних у захворюванні тварин. Не допускається перетинання потоків при вивезенні продукції або знешкоджених м'яса з санітарної камери зберігання з пороком вивезення сміття, гною і прогоном хворого або здорового худоби. Для прийому тварин доставлених автотранспортом на Таганському м'ясопереробному комбінаті обладнані платформи. Місткість окремих загонів для попереднього ветеринарного огляду та термометрії тварин відповідає місткості однієї автомашини. Забійні тварини на Таганський м'ясопереробний завод надходять тільки автомобільним транспортом.
На даному підприємстві забій надходить худоби проводять В«з колісВ» без передзабійної витримки. У будівлі передзабійного утримання худоби обладнані загони, стоять корита для напування тварин. Є побутові приміщення. На базі розташоване приміщення для гонщиків і провідників худоби з дезінфекційної камерою для санітарної обробки їх одягу. Приміщення для передзабійного утримання худоби розташоване на першому поверсі будівлі забійного цеху. Пункт санітарної обробки автомашин розташовують біля кордону території м'ясокомбінату. У його склад входять відділення мийки та дезінфекції автомашин, відділення приготування розчинів, комори для дезінфікуючих і миючих засобів та інвентарю, побутові приміщення. Залежно від кліматичних умов відділення миття та дезінфекції накривають навісом. При пункті передбачені очисні пристрої.
Водопостачання
На Таганському м'ясопереробному підприємстві використовують воду для питних, санітарних і технологічних потреб. Вода для господарсько-питних і виробничо-харчових цілей повинна відповідати чинному ГОСТу В«Вода питна В»(рН 6,5 - 8,5; загальна жорсткість до 7 мг-екв/л; концентрація залишкового вільного хлору 0,3 - 0,5 мг/л; вміст заліза не більше 0,3 мг/л). За санітарно-бактеріологічним вимогам в 1 мл води повинно бути не більше 100 бактерій, колі-титр кишкової палички - не менше 300. p> Місцеві органи Державного санітарного нагляду встановлюють періодичність перевірки хіміко-бактеріологічних показників не рідше одного разу на місяць за користуванні джерелами м'ясопереробного підприємства і одного разу на квартал при користуванні міським водогоном.
Жорсткість води характеризується вмістом солей кальцію і магнію (одиниця жорсткості 1 мг-екв/л, що відповідає 28 мг/л CaO або 20 мг/л). При використанні занадто жорсткої води на стінках теплообмінних апаратів утворюється накип, яку важко видалити. Застосування води, що містить залізо або марганець, супроводжується корозією поверхні металевих трубопроводів. Жорстка вода швидко виводить з ладу систему гарячого водопостачання, труби обростають шаром накипу. При нагріванні потрібно більше тепла. Наявність бактерій групи кишкової палички у воді вказує на фе-Кальне забруднення. Ці бактерії можуть потрапити у воду через водойми або забруднені насоси, трубопроводи або резервуари. Кисень, що знаходиться у воді, коррозирует труби і апаратуру. Якщо вода містить багато розчинного кисню, при нагріванні він виділяється і на внутрішніх стінках утворюється окис заліза.
Технічна вода повинна бути нешкідлива для людей, але за своїм хімічним складом і органолептичними показниками вона може не відповідати вимогам ГОСТу В«Вода питнаВ». Технічну воду на м'ясопереробних підприємствах дозволяється використовувати для процесів, не пов'язаних з обробкою харчових продуктів: для обладнання компресорного та апаратно...
