го відділення, вакуум-насосів, барометричних конденсаторів, поливу території. Мережа технічної води повинна бути повністю відокремлена від мережі питної води, трубопроводи фарбують в колір, що відрізняється від кольору трубопроводів питної води. p> Воду знезаражують від небажаної мікрофлори газоподібним хлором або розчином хлорного вапна, а також бактерицидними лампами і озоном. Для знезараження води, отриманої з поверхневих джерел, застосовують 2 - 3 мг/л, а при дезінфекції підземних вод 0,7 - 1 мг/л хлору. Розчин готують 1 - 1,5%-ної концентрації. Для знезараження використовують також гіпохлорит натрію. Вартість води після озонування висока, тому даний спосіб застосовують рідко. При бактерицидном опроміненні використовують ртутно-кварцові лампи високого тиску і аргонно-ртутні лампи низького тиску. Цей спосіб поки мало поширений, але є перспективним. Витрата води можна скоротити в результаті її повторного використання (вживають воду, отриману з апаратів замкнутих камер, в яких виключається можливість її забруднення). Таку воду можна застосовувати тільки для миття обладнання, на якому виробляють технічну продукцію, миття підлог і для технічних цілей. При проектуванні та експлуатації Таганського м'ясопереробного підприємства керуються такими нормами водоспоживання. Даний м'ясопереробний комбінат потужністю 50 тонн на зміну, отже середньорічний витрата свіжої води (у м 3 ) на 1 тонну сировини, що переробляється - 22,4. У виробничих приміщеннях на кожні 150 м площі підлоги встановлений один кран з підведенням гарячої та холодної води. Підлоги в охолоджуваних приміщеннях миють холодною водою; в приміщеннях, забруднених жиром, - теплою (35 - 45 В° С). <В
Обробка стічних вод
У стічних водах Таганського м'ясопереробного підприємства міститься велика кількість зважених часток (500 - 7300 мг/л), жиру (1000 мг/л), твердих нерозчинних речовин, а також умовно патогенні і патогенні мікроорганізми. Колір стічної води червонувато-бурий, рН 6,5 - 8,5.
Стічні води поділяють на виробничі, господарсько-побутові та дощові. Виробничі стічні води за характером забруднень підрозділяють на забруднені жирні, забруднені нежирні (канигосодержащіе, навозосодержащих та ін), інфіковані, незабруднені. Для кожної категорії створюють відповідні методи очищення.
Всі стічні води перед спуском у відкриті водойми піддають механічної та біохімічної очистки та дезінфекції. Місцеві очисні споруди, встановлюються на території підприємства, складаються з жіроловкі-пісколовки, дезинфектора, навозоуловітелямі, маслобензоуловітеля, очисних споруд при пункті для миття машин. При механічній обробці стічні води очищаються від піску, гною, соломи, залишків кормів, канига, жиру, шматків м'яса, щетини і інших забруднень. p> Для механічного очищення застосовують решітки, навозоуловітелямі, пісколовки, грязевідстійник, бензоуловітелі, маслоуловителями, жіроловкі, відстійники і дезінфектори. Грати встановлюють в цехах перед місцевим очисною спорудою. Їх призначення - затримати великі покидьки із стічних вод. На передзабійного базах і в канижном відділенні розміщують навозоуловітелямі. У песколовках стічні води рухаються повільно і важкі частинки осідають на дно. Грязевідстійник використовують в місцях, де можливе попадання бруду в каналізацію, наприклад при митті автомашин, свиней перед забоєм, кінцівок великої рогатої худоби. При митті автотранспорту в стічні води потрапляє значна частина нафтопродуктів, в зв'язку з чим стічні води, що потрапляють в каналізаційну мережу, повинні очищатися у бензомаслоуловітелямі.
Для видалення жиру із стічних вод існують різні методи. Воду після варіння окостів і субпродуктів у варильних котлах перед спуском в каналізацію центрифугують. Жироловки відстійного типу працюють за принципом відстійника горизонтального типу. Легко спливаючі домішки переважно жирового характеру за 30 хвилин піднімаються на поверхню, де їх збирають. При очищенні жиру із застосуванням электрофлотокоагуляционной апаратури кількість залишився жиру в стічних водах можна скоротити до 40 мг/л.
Якщо стічні води очищають на м'ясокомбінаті, що має комплект очисних споруд, то їх пропускають через відстійник, в якому осідають грубодисперсні нерозчинені речовини і частинки органічних забруднень. Для відстоювання стічних вод та зброджених осаду існують відстійники різних типів: септики ( гнильні резервуари), двоярусні (Емшер), освітлювачі-перегнівателі, контактні відстійники-дезінфектори.
У септиках протікають анаеробні процеси обробки стічних вод. Після гниття вода має каламутний колір, запах сірководню. Двоярусні відстійники є найбільш поширеними спорудами на м'ясокомбінатах. Це кругле вертикальне споруда, що складається їх двох ярусів. Осад один раз на 10 днів видаляють через мулову трубу.
Стічні води, що надходять на біохімічну очистку, повинні мати 6,5 <рН <8,5, температуру 8 - 30 В° С....
