екторі суміш надходить у гомогенізуючу голівку. Гомогенізація нагрітої суміші здійснюється при проходженні її через кільцеву щілину між клапаном і сідлом під великим тиском. p align="justify"> До основних чинників, які забезпечують роздроблення жирових кульок, відносяться зміни тиску і швидкості потоку суміші при проходженні його через гомогенізуючу голівку.
В
Рис. 4 Гомогенізатор ОГБ-М
- рукоятка для регулювання тиску; 2 - електродвигун;
- Кліноременная передача; 4 - гомогенизирующая головка;
- плунжерний блок; 6 - станина; 7 - повзун;
-кривошипно-шатунний механізм; 9-колінчастий вал
Таблиця 2. Технічна характеристика гомогенізатора типу ОГБ-М
ПоказательЗначениеПроизводительность, л/ч1200Рабочее тиск, МПа12 ,5-17, 5Діаметр плунжера, мм26, 5Ход плунжера, мм52Частота обертання колінчастого вала, з -1 < span align = "justify"> 4,33 Потужність електродвигуна, кВт10Занімаемая площа, м 2 0,77 Маса, кг720
Автоматизована пластинчаста пастеризаційно-охолоджувальна установка складається з пластинчастого теплообмінника, зрівняльного бака з поплавковим регулятором, насоса для подачі суміші з зрівняльного бака в секцію регенерації, бойлера для гарячої води, інжектора для нагріву води пором, насоса для подачі гарячої води з бойлера в секцію пастеризації, перепускного клапана, циліндричного видержіватель, пульта управління. Установка з'єднується трубопроводами з необхідною арматурою і укомплектовується електрогідравлічними регулюючими клапанами подачі пари і розсолу. У схему установки входить гомогенізатор марки А1-ОДА-2.5, розміщений між секціями пастеризації та регенерації. Установка займає площу 13,5 м 2 .
Теплообмінник складається з чотирьох секцій: пастеризації, регенерації, охолодження холодною водою і охолодження розсолом. Теплопередавальні пластини (тип П-2) протягнуті через верхню і нижню штанги і в кожній секції зібрані в пакети. На кожній пластині вибитий порядковий номер. Пакет являє собою групу пластин, що створюють однаковий напрямок руху рідини. Секції відокремлюються одна від іншої проміжними плитами. По кутах плит розташовані штуцери для проходу рідин. По краях кожної пластини приклеєна гумова прокладка, щоб щільно затиснути пластини у всіх секціях нажімной плитою за допомогою гвинтових пристроїв, розташованих на кінцях верхньої та нижньої штанг. p align="justify"> Зрівняльний бак, через який суміш надходить у пластинчастий теплообмінник, повинен завжди бути заповнений сумішшю до певного рівня. Для автоматичної підтримки суміші на необхідному робочому рівні зрівняльний бак обладнаний поплавковим регулятором прямої дії. p align="justif...
