ься в трубопровід. p align="justify"> Барабан закрито кожухом з двома відкидними кришками. Вал з укріпленим на ньому барабаном приводиться в обертання від приводної станції. Напрямок обертання барабана змінюється реверсивним магнітом пускачем. p align="justify"> Для захисту приводу від попадання розсолу встановлений піддон, закріплений на двох болтах кришки редуктора.
Мішечки з кальє завантажуються в барабан установки, включається двигун, виробляється пресування шляхом обертання барабана, по закінченні сир охолоджують, відкривши вентелі введення і виведення розсолу. Після охолодження до температури, близької до 140 С, подача розсолу припиняється, вимикається двигун, і мішечки з сиром вивантажуються з барабана. p align="justify"> Технічна характеристика
Продуктивність на годину, кг 130
Тривалість, год:
пресування сиру 1,5
охолодження сиру 1,5
повного робочого циклу 3,0
Частота обертання барабана, с-1 0,06
Місткість барабана, м3 0,95
Кількість продукції за робочий цикл 400 кг
Встановлена ​​потужність електродвигуна 1,1 кВт
Температура, С
- хледагеіта (розсолі) -5, -6
- згустки перед пресуванням +25, +30
- сиру після пресування +25
- сиру після охолодження +1
5.2 Контроль якості продукції
5.2.1 Масло вершкове
Олія (сирець) повинні доставляти у закритій і чистій тарі.
Масло вершкове повинно бути натуральним і мати смак і запах, властивий свіжому вершковому або топленого.
Не підлягає прийманню масло пліснявий, брудне, з сторонніми домішками, присмаками і запахом.
Масло вершкове отримане від господарств, неблагополучних по захворюваності тварин, перевіряється на пастеризацію за ДСТУ 3623-73, Якщо реакція на пастеризацію негативна, масло прийманню не підлягає.
Масло - сирець вершкове і топлене повинно упаковуватися в картонні ящики. Огляд тари проводить майстер або приймальник. p align="justify"> Відбір проб і підготовку їх до аналізу проводять за ДСТУ 3622-63,
5.2.2 Молоко
При огляді тари відзначають: чистоту, цілісність пломби, правильність наповнювача, наявність гумових кілець.
Після перемішування молока визначають органолептичні показники: смак, запах, колір, консистенцію з кожної секції молочної цистерни. Молоко повинно бути натуральним, цільним, чистим, без сторонніх невластивим свіжому молоку присмаків і запахів. p align="justify"> За зовнішнім виглядом має бути однорідною рідиною в...
